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俗话说：吃肉不吃蒜营养减一半。可大蒜的辛辣味道，和吃过以后造成的口气一般人是不愿意接受的。但，腊八蒜是没有这些让人纠结的问题的，取之的是酸甜清香略带清淡的辣味。 腌透的了绿莹莹的泡蒜，配饺子，包子，拌面，拌饭吃，很是开胃，腌蒜的醋，炒菜时点上点，炒出的菜也很香。泡蒜腌起来很简单，我腌的时候爱放盐，也可以放糖腌，口味都不错的。 用料 大蒜 400g 醋 350ml 精盐 适量 步骤 1.瓶子洗净控干水，蒜，醋备好。
2.大蒜去皮洗净。
3.控干水份。
4.去掉蒜根。
5.装入瓶子，按紧，每个瓶子里放一勺盐。
6.把瓶里倒满醋，全部腌过大蒜
7.加盖存放到阴凉处。
8.腌上第三天的样子。
9.第六天的样子，基本可以吃了，但还有点辣。
10.腌到八九天的时候，就基本上全绿了，就可以拿出来吃了，配饺子，配包子，配面条吃，很好吃的。
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