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讲红糖产区的分布，主要是为了提醒大家今后买红糖时心里有个数。 哪些产品是主产糖区的，哪些产品不是。假如有个红糖产品标注的产地是河南洛阳，你就要小心了。因为河南洛阳根本就不种甘蔗，除非他们从产糖区买回产品再去卖。 也就是说，产品不是他们生产的，质量控制也不在他们手上。最起码你要知道是怎么回事。 先上一张2016年上半年全国糖产量分布图，通过这个图，就基本了解了全国红糖产区分布。 从这个图上看，广西是全国当之无愧的产糖大省。占全国总产的61.76#，排第一名。 第二名云南，占22.88%。 广西和云南加起来占八成多。可以说，全国主要的蔗糖就来源于广西和云南。 第三名是广东，占8.84%，不到一成。 第四名内蒙占2.16%，内蒙是甜菜糖，不是甘蔗糖，糖用甜菜1906年才引进中国，主要是日本侵占东北时期引种并建立糖厂。 第五名是海南，占1.47%。 我们说的红糖通常是指甘蔗加工成的。这就是自古以来，高品质的红糖来自南方的原因。我们在讨论红糖产区时剔除掉甜菜糖。 第六名 河北，占1.36%。肯定也是甜菜糖，同样，我们把它剔除在外。 第七名 贵州，占0,74%。 其他省份加起来占剩余的0.78% 这是全国的总的糖产量，其中主要是白糖。 那为什么不直接来说红糖的产量分布情况呢？原因是查不到资料。现在能查到的，只有白糖的统计资料。再根据白糖的产量，剔除掉甜菜糖产区，分析红糖的产区分布。 在这里重申，在这里说的红糖，是指传统意义上的红糖，不包括赤砂糖冒充的红糖。我们拿白糖产量来分析红糖产区的分布的逻辑是这样的：红糖和白糖的原料都是甘蔗，一般来说，白糖生产发达的地方，同时红糖生产也发达。有一定的线性相关性，因此拿白糖做参照。 不看数据，仅靠直觉，有时候是错的。 就拿这个统计数据来说，与我们的直觉相去甚远。比如说，原来在我的印象中，广西是产糖大省不假，但占全国六成产量还是出乎我的意料。云南占两成多一点，比较接近我的估计。广东不到一成，比我想象中要少，海南也比我想象中少。我印象中，贵州甘蔗种植也不少，结果连1%都不到，出乎意料。 还有福建、四川。在我印象中应该也是蔗糖产区，结果产量寥寥。 还有长江以南的湖南、江西、江苏、浙江在我的印象中都应该是甘蔗种植区，结果和北方的甜菜种植区一起挤在那其它的0.78%里。 这就是专注一件事的神奇之处，你以为的往往不是事情的真相。就像很多人以为超市里卖的红糖就是真正的红糖，其实大部分是赤砂糖。还不知道赤砂糖是什么鬼的同学，出门左拐，翻看昨天的文章。 再重申一遍：中国红糖产区按产量的排序是：广西占六成、云南两成多一点，广东不到一成。这三个地方的产量加起来占93.48%，除去3%左右的北方甜菜糖，占到整个蔗糖的97%左右。不管以后买古方红糖、古法红糖还是手工红糖，买之前先看看产地，如果不是这些地方的，你得好好想想了。 |
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