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一日三餐，少不了美味可口的家常菜，跟大部分人习惯吃米饭是一样的，一段时间不吃米饭，就会格外想念米饭的味道。这些家常菜也是一样的，天天吃可能会吃腻，但过段时间不吃，又会格外的想念。 1、木须肉  食材：木耳(水发)75克、竹笋75克、猪肉(瘦)75克、油菜75克、鸡蛋150克、鸡蛋清10克 调料：大葱10克、姜3克、盐5克、植物油20克 做法： 1.将瘦肉切丝，用蛋清、盐抓拌后放置10分钟 2.油菜整棵洗净，用热水氽一次，切成长条，鸡蛋打散备用 3.竹笋、木耳洗净切丝；葱、姜洗净切末 4.炒锅入油烧热，下肉丝炒至变色后盛出 5.余油留锅爆香葱花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒 6.放入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜，翻炒均匀 7.加盐调味，待笋丝稍软，即可出锅盛盘 2、辣子鸡丁  食材：鸡肉1块、青椒一个、朝天椒几个、葱一节、生姜少许、蒜末、少许糖、少许盐 做法： 1.鸡肉切丁放少许糖、盐、料酒拌匀后，弄点鸡蛋清和生粉上浆 2.青椒和朝天椒洗净切成小丁，葱姜蒜切碎 3.热锅冷油，等油至7-8成热时,放鸡丁煸炒至变色捞出 4.锅中留少许油，放葱、姜、蒜末，煸炒出香味 5.倒入菜丁，大火翻炒几下，放鸡丁 6.最后调少许盐颠勺，炒至菜丁断生即可 3、糖醋排骨  食材：小排500克 、料酒一汤匙、 生抽一汤匙、 老抽半汤匙、 香醋三汤匙、糖三汤匙 、盐半茶匙、 味精半茶匙、 芝麻半茶匙 做法： 1.将小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以留着煮面条 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟 3.排骨捞出洗净控水，锅中放油，放入排骨炸制金黄色 4.锅内放排骨和腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋 6.出锅前撒葱花芝麻和少许味精即可 4、韭黄炒肉丝  食材：瘦猪肉150克、韭黄300克、姜15克、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、醋、香油 做法： 1.将瘦猪肉切丝，用少许生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上 2.韭黄洗净滤干切段，姜切丝 3.生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1汤匙料酒兑成调味汁待用 4.炒锅烧热，放入1汤匙油，放入姜丝，将肉丝用油滑断生 5.放入韭黄大火炒1分钟，加入调味汁，炒匀收汁即可出锅 5、木耳炒肉片  食材：干黑木耳、瘦肉、清汤、精盐 做法： 1.干木耳用温水泡发后，洗净去蒂，把它撕成小朵 2.瘦肉洗净后切成片备用； 3.锅中放入油加热，加肉片炒2分钟，变香变白 4.再加入木耳同炒，加上清汤、精盐焖上5分钟即可 6、蚂蚁上树  食材：粉条1把、猪肉150克、青椒1个、香葱、姜、蒜、花椒约20粒、水或高汤半碗、豆瓣酱1勺、老抽、白砂糖、鸡精 做法： 1.将猪肉剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁 2.粉条洗净后用温水泡软，用剪刀剪成短一点的段，捞出、沥干水分 3.锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要 4.放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻 5.放入肉馅炒散、炒变色，兑半碗水，刚好到肉末边缘即可 6.放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽，要不停的翻炒 7.水快干的时候，放青椒丁，继续翻炒1分钟关火，撒少许葱花即可 7、茄子炒豆角  食材：茄子2个、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、植物油、少许水 做法： 1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出 2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 4.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒 6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 7.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可出锅 8、白菜炖豆腐  食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐、鸡精 做法： 1.将白菜洗净切段，豆腐切小块 2.将豆腐下水焯一下，捞出沥干 3.白菜下水焯一下，捞出沥干 4.锅中热油，放入姜蒜葱炒香，入豆腐略煎一下 5.加水（或高汤）小炖一会儿，放入白菜翻炒一下 6.最后调入盐和鸡精即可出锅装盘 |
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