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提前为冬季进补学做这道汤，一定要多喝，暖身暖胃，天寒手脚不凉，今天我们介绍的这道汤，萝卜炖牛肉，牛肉我们选择牛腩，牛腩是牛腹下部的肉肉，牛腩性温，多吃易上火，而萝卜却性偏寒，两者一同炖煮，起到了寒热中和的效果，相得益彰味道鲜美，在家炖上一锅萝卜牛腩，暖胃的同时还能增强人体抵抗力

提前学做萝卜炖牛肉，冬季进补首选，这么做肉香浓郁，香而不膻，一早去菜场买白萝卜一根，牛腩买了2斤左右，回家开始做萝卜炖牛肉

• 准备牛腩萝卜汤的配料，姜块少许、葱段少许、干尖椒若干、八角3个、香叶2片

• 牛腩先不改刀直接先焯水，去掉牛腩的血水和肉腥味。冷水下锅，放入牛腩，放几片姜片和葱段，大火煮出血沫后捞出

• 用温水冲洗牛腩，洗净后改刀成小块沥干水分待用

• 牛腩需要在炖煮前下锅炒制一下，锅内给油，大火烧热后放入姜片炒香

• 姜片煸香后放入沥干水分的牛腩块，进行不断翻炒，虽说是沥干了水分，但是牛腩通过大火炒制进一步煸干水分

• 然后放入一点点料酒继续翻炒，进一步去除肉腥味和膻味

• 牛腩块在锅中煸香没有水分后，就可以将炒好的牛腩块放入高压锅中

• 高压锅中放入大半锅清水，然后放入八角、干尖椒、香叶开始高压炖煮，高压锅上汽后再煮8分钟，8分钟后关火待高压锅的气体都没有了，可以安全开锅的时候牛腩就已经大致软烂了

• 经过高压炖煮后，安全打开高压锅的锅盖，牛腩汤的香气扑鼻，非常让人有食欲，见下图

• 萝卜去皮，切成大块，见下图

• 中小火下萝卜，开始炖煮，这时可以不用盖上高压锅的锅盖，根据个人的口味，萝卜大约中小火炖煮10分钟左右就可以了。

• 萝卜煮熟后就可以放入食盐调味了，盐的多少大家根据自己的口味。牛腩萝卜汤盛入大碗在上桌前可以放入一点葱花

萝卜炖牛肉，牛腩软烂，微辣非常香，吃上几块萝卜，喝上一口汤，非常有食欲。牛腩焯水后，温水冲洗，锅中炒制进一步去除肉腥味，炖煮时放入几片姜片、八角、干尖椒、香叶，香喷喷的萝卜炖牛肉就做好了，这么做肉香浓郁，香而不膻