酸甜可口的滑熘虾仁

食材

• 主料

• 虾              1000g

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• 辅料

• 油               适量

• 盐               1g

• 料酒           20ml

• 醋               30ml

• 生抽           20ml

• 老抽           10ml

• 胡椒粉        少量

• 青椒           15g

• 胡萝卜       15g

• 淀粉            20g

• 葱                5g

• 姜                2g

• 蒜                5g

• 白糖            40g

• 面粉            20g

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• 步骤

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  1.阿根廷红虾去皮、头部、虾线

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  2.将虾仁切小段

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  3.加入少许胡椒粉

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  4.加入料酒和少许盐腌制一会

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  5.加入面粉和淀粉

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  6.锅中放入油

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  7.油温七分热时将虾仁滑入

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  8.炸至金黄色时捞出控干

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  9.再复炸一下，快速捞出

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  10.锅中留少许油，放入白糖

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  11.加入水和醋

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  12.放入生抽、老抽和盐

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  13.加入葱、姜和蒜

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  14.加入水淀粉进行勾芡

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  15.将虾仁放入，快速颠炒

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  16.放入青椒和胡萝卜即可，味道鲜美，营养丰富

• 小贴士

• 油温控制好，复炸时要快速捞出，勾芡汁不宜太浓，水淀粉要一点一点加入，要让虾仁都沾满芡汁。