辣炝菜花的做法

“菜花样子白白的、嫩嫩的。不仅价格便宜，而且营养价值很高，成为了百姓家餐桌上的常客。
 
做法也有很多种，无论是热炒、炖煮、凉拌、配菜都可以。不管搭配什么食材，都可以将特有的清香的味道，发挥的淋漓尽致。
 
拥有爽脆的口感，只需要简单的一步即可。”

用料

主料

• 

  菜花1棵

• 

  蒜泥20克

• 

  小红尖椒3根

• 

  花椒适量

• 

  小葱1根

• 

  胡萝卜丝10克

• 

  黄瓜丝10克

辅料

• 盐

  5克

• 鸡精

  5克

• 白糖

  3克

• 花椒油

  5克

• 仲景小红油

  15克

• 生抽

  10克

• 蚝油

  10克

辣炝菜花的做法

1.

准备材料。菜花掰成小朵，用淀粉和盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净。小红尖椒切圈，香葱切成葱花。

2.

锅里烧开水，滴入两滴油、少许的盐。放入菜花，焯烫2-3分钟，捞起，过凉水或者冰水。（菜花保持口感爽脆，这一步很关键），控干水份。

3.

菜花放入盆里，放入小红尖椒、胡萝卜丝、黄瓜丝。

4.

倒入所有的调料，拌匀。放上蒜泥。

5.

另起油锅，烧热，放入花椒粒，小火，炒出香味。

6.

撇去花椒粒，将油趁热浇在菜花上。

烹饪技巧

 
1、  菜花焯烫至断生，放入凉水或者冰水里，可以保持爽脆的口感。
2、  还可以加入喜欢的配菜、如香菜、辣椒丝。