豆角别用来焖面了，这么炒更好吃!上桌就被抢光，赶紧学了露一手

一到夏天，蔬菜就丰富了许多，还便宜了不少。比如茄子、黄瓜、苦瓜、青椒、丝瓜、西兰花，豆角等等。

豆角，我们又叫它豇豆。我最喜欢那种细细长长，又脆又嫩，色泽鲜艳，透明有光泽，子粒饱满的豆角。用它做泡豇豆，配白粥清爽开胃。平时也可以用切碎的泡豇豆炒空心菜梗，再搭配些泡椒，酸辣开胃，真是超下饭啊，比老干妈还有魅力哦~O(∩_∩)O~

今天买的豆角不是特别脆嫩，索性用豆角做道【金沙豆角】吧。平时钟先生总说我炒的菜太辣，这【金沙豆角】可一点不辣。而且做法简单，调料也很简单，不到5分钟就炒好啦。翠绿的豆角裹着金黄的咸蛋黄，色泽美观，口感咸香鲜美，吃了一口就停不下来啦。上桌不到5分钟就被吃光啦~O(∩_∩)O~

金沙豆角--豆角别用来焖面了，这么炒更好吃!上桌就被抢光，赶紧学了露一手

原料:豆角200g，生咸蛋黄3个

辅料:玉米油1大勺，高度白酒1小勺，盐0.5小勺

做法:

1、豆角掐去头尾，摘去豆筋，洗净;

2、将豆角切丁;

3、生咸蛋黄喷适量高度白酒;

4、开水上锅，蒸10分钟左右;

5、取出，用勺子碾碎;我喜欢有颗粒感的咸蛋黄，所以并没有碾得特别碎;

6、平底锅倒入适量玉米油烧热;

7、放入豆角翻炒;

8、豆角断生后，关火盛出;

9、用锅里余油翻炒咸蛋黄;

10、用铲子慢慢推动，将咸蛋黄炒出细沙状;

11、倒入豆角，迅速翻炒均匀;

12、调入适量盐，翻炒均匀;

13、关火，盛出;

14、【金沙豆角】做好啦。

小贴士:

1、调料可根据个人口味调整;

2、咸蛋黄有咸味，盐需少放点;

营养功效:

1、嫩豆角肉质肥厚，口感脆嫩。可做泡菜，也可用炒、煮、拌、蒸、焖、炖等烹饪方式。豆角营养丰富，其蛋白质含量比一般蔬菜的蛋白质含量都高，各种维生素和矿物质含量也较丰富。虽是素菜，但有“蔬菜中的肉类”的美称。

2、豆角富含维生素B、维生素C和植物蛋白质。常食用豆角，可使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满，防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，解渴健脾，补肾止泻、益气生津等。

3、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、咸鸭蛋维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

4、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;

5、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;

6、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一;

豆角这么炒，好吃得不得了!做法很简单，你一看就会，快试试!