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近年来，曲靖周边的农家乐、休闲山庄如同雨后春笋一样层出不穷，花样翻新。也是近年来餐饮服务的一个吸引力极强的消费方式。食药部门监管触角也延伸到了这些隐蔽在城市周边的休闲山庄和农家乐等餐饮部门。 食药部门监管触角延伸至城市周边的休闲山庄和农家乐 近年来，曲靖周边的农家乐、休闲山庄如同雨后春笋一样层出不穷，花样翻新。周末，经过1到2小时的车程就能到周边的休闲山庄、农家乐或者到周边的旅游景区去度过一段恬静休闲的时光， 不失为一个不错的选择，也是近年来餐饮服务的一个吸引力极强的消费方式。食药部门监管触角也延伸到了这些隐蔽在城市周边的休闲山庄和农家乐等餐饮部门。 今年1-6月，曲靖市食品药品监督管理局对周边的休闲山庄、农家乐以及旅游景区餐饮业进行了大幅度的专项整治，保证了休闲农庄、农家乐周边游的市民舌尖上的安全。那么专项整治中，这些休闲山庄、农家乐和旅游景区餐饮究竟存在什么样的问题呢？近日，曲靖市食品药品监督管理局汇总了专项整治的相关情况，这些餐饮业参差不齐，或多或少存在一些食品安全方面的隐患和问题。 整治中发现，少数农家乐、休闲山庄、旅游景区餐饮单位存在以下7方面的问题：首先是食品安全管理不到位，未严格落实责任，法人、负责人及食品安全管理员不懂管理或履职不到位；个别单位未办理许可证或许可证过期；餐馆内部布局流程不合理，无相应功能分区；普遍存在凉菜间设置不符合规定，加工过程不符合要求，违规操作现象突出；环境卫生不整洁，长时间未清理加工场所的积污积垢；食品采购查验不到位，台账记录、索证索票不完善；库房管理不到位，食品存放不符合要求；个别人员无健康证；另外，食药部门在检查中发现，休闲山庄、农家乐、旅游景区周边餐饮单位大多属应季经营，时开时关，食品原料安全有效性的自检自查不够，疏忽索证索票、环境卫生等方面的管理，同时不定期开业给监管带来困难。 另据了解，这项专项整治全市共出动执法人员997人次，出动车辆399台次，检查休闲山庄、农家乐、旅游景区餐饮单位884家，排查各类风险隐患256条，责令整改154家，立案查处2起。 这次为期半年的专项整治，食药部门主要以持证许可、原料采购、索证索票、食品存放、加工制作、清洗消毒、场所环境卫生“三防”设施等为重点检查内容， 切实加强食品安全管理，严把食堂食品原料采购关、加工制作关、餐饮具清洗消毒关、场所卫生关、人员健康管理关等关键环节。此外围绕休闲山庄、农家乐、旅游景区供餐特点， 排查问题隐患，主要针对食品原材料采购未落实索证索票、场所环境卫生不整洁、人员健康管理不到位、食品安全管理薄弱、未开展自检自查等情况进行督导检查，对可能存在的食品安全隐患进行现场指导和讲解。对检查过程中发现的问题，限定整改期限，整改结束后报监管部门再次复查。对整改不及时、不到位的情况，责令停业整顿，对存在问题较大的情况，进行立案调查。通过分层次、有步骤地推进餐饮服务规范化整改，有力地提升了全市休闲山庄、农家乐、旅游景区餐饮单位规范化水平。 |
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