退休厨房｜鱼香花菜

鱼香花菜

材料：

菜花、五花肉、豆瓣酱、盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

步骤

1、菜花洗净，掰成小朵儿。

2、五花肉切成大薄片,姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎。

3、热锅凉油，油温上来后下肉片，炒到肉酥吐油后下豆瓣辣酱，炒出红油再下姜蒜爆香，放酱油，花椒水，白糖，翻炒!

4、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。炒到花软色绿，快熟时放盐。

5、看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定顺锅边淋入水淀粉，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！

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