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一、清蒸鲥鱼
食材 鲥鱼600克、火腿50克、鲜笋50克、冬菇50克、香葱50克、姜50克、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油50克。 做法 1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。 2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。 3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。 4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。 5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了。 二、酸梅蒸排骨
食材 排骨7块、酸梅2颗、蒜2颗、酱油少量、葱花少量。 做法 1、排骨挑选中间段，洗净。 2、蒜头切成蒜蓉。 3、往排骨上加入蒜蓉、少量酱油和两颗捏烂的酸梅及少量酸梅汁，搅拌均匀，放置腌30分钟入味。 4、腌好后，放在蒸架上，冷水锅开水蒸，蒸10分钟。 5、出锅前撒少量葱花，稍蒸半分钟即可。 三、冲菜蒸牛肉
食材 牛肉200克、冲菜适量、姜适量、葱适量、花生油适量。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 做法 1、将牛肉切片，准备好姜葱冲菜等材料。 2、牛肉用一点生抽拌匀，然后再加点花生油腌制半小时左右。 3、将冲菜、姜切条，葱切段。 4、牛肉和冲菜、姜搅拌均匀装盘，将葱段撒在上面。 5、锅里加水烧开，将牛肉入锅猛火蒸三分钟到三分半钟即可。 四、清蒸土家鸡
食材 土鸡一只、姜片适量、葱白适量、精盐适量。 做法 1、土家鸡一只宰杀后用开水烫过去毛冼净去内脏，取半只待用。 2、将鸡斩件撒些精盐抛匀。 3、扣大碗中，码上姜片、葱头。 4、放进电压锅里高压20分钟即成。 五、剁椒菜花蒸豆腐
食材 菜花适量、嫩豆腐适量、五花肉肥瘦分开适量、香菜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、红剁椒适量、青剁椒适量、白糖适量、水适量、豉油适量、酱油适量、醋适量、鸡汁适量、葱姜适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量。 做法 1、把菜花洗净弄成很小的小朵，可以切可以撕。 2、把水淀粉准备好，用白糖，酱油，醋，香油，葱姜料酒，豉油，鸡汁，清水调匀混合好，尝下味道，不要咸，因为后面郫县豆瓣酱和剁椒都有咸。 3、锅中放油，放入蒜末肥五花炒香，然后放入瘦肉炒至变色。 4、然后放入郫县豆瓣，剁椒，炒一会炒出红油，然后下入菜花多炒会。 5、然后倒入调料汁，炖至锅中的菜花熟了。 6、加水淀粉勾芡，然后撒香菜即可。 六、红枣蒸猪脚
食材 猪脚适量、红枣适量、盐适量、茶籽油适量、香葱适量、酱油适量。 做法 1、猪脚斩块，放进油锅里加盐，酱油炒匀盛碗里。 2、放进红枣。 3、放进电压锅里，高压40分钟即查。 |
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