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麻辣粉属于川菜， 用鸡汤或骨头煲的老汤，把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有 香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。 麻辣粉的做法 1.把米粉提前用热水泡软，捞出备用。 2.准备一小块熟肉，切丝。 3.准备青菜、蒜末。 4.把油锅烧热，下肉丝炒至金黄色微干。 5.加入花椒炒香关火，加入辣椒粉，出香味后加少许味极鲜拌匀。 6.锅里水烧开，加少许油、盐，下米粉煮开，下青菜烫至变色，加少许鸡精关火。 7.把米粉盛到碗中。 8.加入炒好的麻辣肉丝，摆上青菜即可。 小贴士 煮米粉很简单，煮软即可，做麻辣肉丝时，花椒炸出香味后要关了火才能下辣椒粉，否则油温过高辣椒粉一下去就焦黑了。只要花椒、辣椒炸得香，麻辣粉就成功了一大半。 |
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