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杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 杏鲍菇比较耐嚼，所以有人说素炒杏鲍菇炒出来像肉一样好吃。如果把它和肉炒，那就是素肉与荤肉的完美结合，简直是肉食一族的最爱了。 今天我就教大家这款既营养又美味的家常菜——杏鲍菇炒肉丝。 瘦肉切丝，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，用手抓匀，腌15-20分钟。 “小厨大刘”提醒您：1、腌肉时加入淀粉或鸡蛋清，可以让炒出的瘦肉更加酥软美味；2、杏鲍菇不易出水，所以不用提前焯水；3、喜欢吃辣的朋友可以加入一点儿干辣椒更惹味。 如果您喜欢“小厨大刘”的作品，就点关注或收藏吧。我会为您持续带来好吃、好看又营养的健康美食制作。您的支持一直是我前进的最大动力！ |
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首先准备好瘦肉、青椒、杏鲍菇（忘拍了）、姜、蒜，及所需调味品。
将杏鲍菇、青椒切丝，姜切丝，蒜切末。
取碗，加入生抽、盐、糖、淀粉和适量水，做成调料汁待用。
热锅注入少量油，将腌好的肉丝滑炒至变色盛出备用。
重新热油锅，加入姜丝和蒜末炒香。
倒入杏鲍菇，大火煸炒几下。
下入青椒，继续翻炒。
下入炒好的肉丝。
加入备好的调料汁，翻炒1-2分钟后，出锅装盘。
