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菜油2500g，牛油1500g，豆瓣酱1500g，干辣椒250g，生姜100g，大蒜200g，大葱300g，冰糖150g，醪糟汁500g，八角100g，三奈50g，桂皮50g，小茴50g，草果25g，紫草25g，香叶10g，香草10g，公丁香5g。 火锅底料基本火锅以香辣为主，所以火锅底料的基本就是辣椒，直接影响着火锅底料的根基。 火锅底料的精髓除了香辣，其余的辅料就成了火锅底料的精髓，让香辣的味道更浓郁。 火锅底料的待选待选就比较多了，有的火锅底料里面会有一些当归，党参等中药，看个人喜好喽！ 火锅底料的主料油是主料，有的店火锅底料用的油是老油，味道醇厚。包装的火锅底料可以看到全是凝固的油。 火锅底料的调制先将葱姜蒜等爆香，然后放入桂皮等香料和白砂糖，开始熬制，约5个小时，时间越久味道越浓。火锅底料就完成了，就可以下菜了哦！ |
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