吊锅姜辣牛蛙

　　主料：

　　牛蛙1000克。

　　配料：

　　包菜100克，五指椒125克，姜片125克。

　　调料：

　　家乐鸡粉5克，色拉油50克，猪油50克，蚝油10克，红烧酱油5克，蒸鱼鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤酒20克。

　　制作方法：

　　1.将牛蛙开肚宰杀，去头去皮去内脏，剁成2.5cm见方块待用。

　　2.姜洗净，带皮切4*1.5*0.2厘米的长方形，待用。

　　3.包菜撕成5厘米见方的片待用。

　　4.紫苏切1厘米长的节待用。

　　5.牛蛙用盐、生粉稍拌腌，下入五成热油锅快速过油定型，沥出。

　　6.锅内加色拉油，下姜片稍炒香，下小米椒、黄整干椒稍炒，下牛蛙，加蚝油、红烧酱油、蒸鱼鼓油、味精、鸡粉、十三香，稍翻炒上色增香，加啤酒烧开，入高压锅上气压2分钟，放气，打出装入垫有包菜、紫苏的吊锅内即成。

　　特点：

　　肉质鲜嫩，姜辣酱香味突出。