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都知道买菜就是买个新鲜，不过老妈每次做这道美味，都要反其道而行。 啥时候豆腐摊剩下好多卖不出去的豆腐，有时候都变质了，老妈也不嫌弃，花一点点小钱能买一大包回家！ 老妈就是用这些不新鲜的豆腐，却能化腐朽为神奇的做出美味的美食，“订制”口味的豆腐乳！下面也给大家分享一下做法！ 刚刚切好的豆腐块 豆腐买回家后，不用洗，直接切成小块就可以了，然后摆放在可以漏水且透气的笼屉上，放到阴暗潮湿的地方，让它发霉长毛。 长了黄毛的豆腐块 现在正值夏天，天气闷热，大概三四天就能长毛，等豆腐块都长满黄毛以后，就可以进行下一步了！ 调料 干锅烧热，放入一些食盐炒一炒，大概炒到盐在锅里噼里啪啦的响，就可以了，出锅放凉。 按照个人口味，吃辣的可以放点辣椒或者花椒，不过要打碎后再同食盐一起搅拌均匀！ 挨个把豆腐块整体沾满调料。 准备一个可以密封的罐子，擦洗干净后注意完全的控干水分，然后把沾满调料的豆腐块放到罐中，最后倒入一点高度白酒，密封后，放到阴凉处保存。 大约半个月后，就可以吃到自己亲手做的豆腐乳啦！比起买来的味道丝毫不差哦，而且是按照个人口味做的，更适合自己！ 特别重要的提示：豆腐全程千万千万不能粘上丁点油水，放豆腐块的笼屉，包括筷子，一定要刷了再刷，确保没有油残留！ |
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