豆腐乳 一、制作步骤 洗净切块 1、将买回的新鲜豆腐洗干净后晾干,然后切小块。注:如果买的是嫩豆腐,必须把水分沥干。 豆腐装笼 2、蒸笼格子用干粽叶打底,将准备好的豆腐块放到干粽叶上摆好,豆腐块和豆腐块间要有间隔。将蒸笼盖子盖上,放置在旁边。一至二个星期,豆腐块上面长出黄红色粘液或白毛,并闻到有腐乳特有的味道时,就霉好了。注:也可以用干稻草、玉米叶子或干净粗布打底! 晒一二天 3、将霉好的豆腐放到外面晒一至二天。 准备调料 4、准备适量盐、蒜粉、姜粉、花椒粉、辣椒粉,将以上调味料混合。注:根据个人口感,适量放入调味料。 用白酒泡后裹上调料 5、将霉好的豆腐块在白酒中过一下,再放入调料中打个滚,装进瓶子密封!放上一个礼拜左右就可以吃了,放的时间越长,口感也越好,越好吃。如果已经将瓶盖打开,一定要将瓶子放进冰箱冷藏! 成品豆腐乳 口感好、营养高,闻起来有股臭,但吃起来特香的豆腐乳就做好了。如果喜欢这篇文章,请分享给好友,并关注我们 头条号 / 老街美食 ! |
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