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记得小时候，每逢麦秋和大年初二，凡是有出嫁姑娘的人家都要“蒸筐子”，由娘家的免辈提着筐子去看姑奶奶，竹筐子里装上白面馒头、包子和麻叶子，上面盖上羊肚子毛巾，用针线封起来。为什么封的那么严实，估计怕孩子在路上偷吃吧。 因为那个时候，一年四季都吃不上一顿白面馒头，孩子能忍得住吗。麻叶子一般放在筐子的最上面，我就抠开一个小缝，一边走，一边偷吃，哈哈，又香又甜还嘎嘣脆，真好吃啊！ 主要配料：面粉100克、鸡蛋一个、白糖20克、小苏打1克、黑芝麻和白芝麻适量，食用油适量。 除食用油意外，将以上材料合并装进盆中拌匀，然后加水合成面团。 面团包上保鲜膜醒置15分钟。 面板抹点油，将面团放在上面，用擀面杖擀成博饼，越薄越好。 用刀割成12厘米长，3厘米宽的长条。 将两片长条面片叠在一起，然后对折切三刀。 将面片打开伸平，拿住一头从中间传过去，另一头反方向再穿一次，捏住两头抻直即可。 热锅热油，油温六成，将麻叶坯子放入油锅，炸至金黄色。
小窍门：炸麻叶不需要油温太高，小火中温慢慢炸，才能做到酥脆不绵。 |
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