奶酱?搞什么鬼?听着好像应该是西餐类的东西嘛... créme anglaise英式奶酱,其实用处蛮多的,如果你仔细想想会发现它几乎无处不在,最多的就是用来做调配慕斯,甚至直接用来做慕斯,比如你在配方中经常会看到蛋黄这个家伙的神奇存在——为嘛配方中有蛋黄啊?其实呢,蛋黄就是这个英式奶酱中的一部分了:) 减少啰嗦时间,大家看看配方就知道是肿么回事了! 英式奶酱créme anglaise 牛奶:500毫升 香草荚:1个 蛋黄:4个 细砂糖:70克 制作过程及其简单: 5、完成收工。 哦,对了,如果没有温度计,有一个比较常用的判断方法:手指划过胶刮刀,如果划痕没有融合在一起,则已经煮好了!(下图) WTF! 这就完了? 喝汤吗?肿么吃啊?! 这是个辅助基本配方,表以为配方是用来直接做成品的哦,去找个你自己的慕斯配方看看,里边的牛奶、蛋黄、砂糖是不是这个比例(并非绝对,适当微调也是木有问题的)。
下图的配方你有吗? 没有?那就点击图片直达吧 (穿越之前表忘记戳戳哦) 关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂!全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品,全球名店产品展示,最详尽的配方食谱!
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