炸鸡腿，鸡叉骨等炸货是怎么腌制的？

　　

腌制炸鸡腿的方法　　

1.将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。　　

2.炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出。　

3.将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。　　

腌制鸡叉骨的方法　　

1、洗净后，晾干　　

2、盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、葱段、料酒、适当放点嫩肉粉也是可以的，这个量就要自己掌握了，打字也没办法说清楚，就像炒菜一样，看自己口味了3、我的经验，一般鸡叉骨都是炸着吃，为了香脆，我会打入两个鸡蛋，呵呵我自己研究的　　

4、当然，现在市场上有一种调料，专门腌制肉类的，品种非常多，你可以买一袋回家，直接到如肉里 即可！