炸鸡排的做法

 

简介

中餐、西餐、快餐速食的菜单上都有“炸鸡排”，可以想象其受欢迎程度。一整块大鸡排，浇淋上特制浓汁，趁热咬一口，嗜肉的朋友顿时觉得各种满足啊……

做这道菜前特意去查了下资料，才知道在中国这道菜是出自闽菜的，多选用鸡腿或鸡胸部位的肉来做，味道咸鲜。因为是以鸡肉为主要食材，蛋白质含量还是非常高的，而且其易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，还有

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 2块鸡脯肉

• 配料

• 适量油
• 适量盐
• 适量红酒
• 半个苹果
• 适量黑胡椒碎
• 1颗鸡蛋
• 适量面包糠
• 适量面粉
• 适量番茄酱

制作步骤

• 1

  无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

• 2

  用刀背捶拍松软

• 3

  先来腌制鸡排
  
  加适量盐

• 4

  加入红酒

• 5

  加入黑胡椒碎

• 6

  半个苹果切片，和鸡排一起腌制

• 7

  腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整

• 8

  腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉

• 9

  裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

• 10

  蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

• 11

  锅内坐油烧热
  
  判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适

• 12

  入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可

小贴士

1. 1. 鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不一熟
   
   2. 加入红酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出来的味道会很好吃，如果做给小朋友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥
   
   3. 加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩