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一瓶葡萄酒就仿佛一位内秀的女子，于无声处展现自己的芳华，从外表看她的瓶形、酒标、木塞，从内在展现她的明媚、芬芳和滋味，喜欢探索她的人总能获取到因为懂得欣赏而带来的乐趣。今天我们就从封存葡萄酒的软木塞说起。 最早的葡萄酒也无所谓品质好或坏，只不过是葡萄酿造的酒而已。记得看的老电影都是一桶桶交易的，类似于现在路边摊的散啤。后来发明了玻璃瓶，用来封瓶口的是软的可以塞进瓶口的碎布，干草，并且在上面封上火漆。 而为了更好的味蕾享受，现在光在软木塞上的钻研就远远超出我们一般的想象。 软木是蜂窝状的皮层组织，具有和泡沫塑料类似的中空结构，由大小约40μm的六边形细胞构成。软木为栓皮栎的树皮，出产在地中海喷的西部及葡萄牙的大西洋沿岸。但是其中大部分不能用于生产软木塞。栓皮栎在树龄为45-175年间，每9年才能产出质量符合要求的软木板。 软木塞主要分为：自然塞、填充木塞、黏合木塞等 自然塞，即完全使用栓皮栎树皮制成的软木塞，加工工艺复杂。 工艺 1.从栓皮栎上剥下的栓皮长1.5m，宽40cm，厚30-80mm，水煮30分钟，置于温度恒定的条件下进行“成熟”，一个月后，栓木软化，成为软木。 2.将软木板剪成软木条，木条宽度即为加工后木塞的高度。因此，木塞的高度和栓木成长层及皮孔垂直。 3.割取木塞，打洞钳打塞。 4.打磨机打磨、除尘、浸泡、消毒脱色、除皮孔粉尘、脱水、分级。 如果一瓶葡萄酒采用原木做的木塞，它应该是潜力巨大的葡萄酒。因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟需要微量的氧气，这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸，在日月精华的孕育下，它会成长为饱满馥郁的模样。 （帝伯仕天然塞） 黏合木塞，物理特性十分接近天然塞，含胶量低，是一种较好的瓶塞，在很多发达国家使用比较多。最近几年出现了用细末粘合起来的软木塞，这种塞子的好处是不容易漏酒，适合于酒的长途运输，一般用于在普通和中档的葡萄酒中广泛使用。 （帝伯仕聚合塞） 填充木塞是用胶和软木粉将皮孔太多的软木材料的皮孔堵塞后制成的无孔木塞，密封性较好。 （填充木塞） 1 木塞长短的 不同之处 2 通过酒液在木塞的位置判断酒质 3 木塞的内外 发霉 木塞长短的不同之处 经常喝酒的人会发现，有的塞子长，有的塞子短。这种长塞子往往比常规的塞子长出四分之一（长约44mm）。塞子长的通常来讲是好酒，而且都为整木的软木塞，这种酒最起码具有五年以上的陈年潜力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵的，长时间瓶陈，酒液会往木塞里渗透的，长的封存就更加的保险，这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的，就没必要花更多的成本使用长木塞了。 （帝伯仕聚合塞） 通过酒液在木塞的位置判断酒质 如果是瓶陈了三到四年的酒，酒液到木塞的四分之一，哪怕到三分之一也算正常，如何看瓶陈，有的酒厂的瓶帽上有生产日期，如果没有，看酒标上的年份。可以陈年三到四年的红葡萄酒，一般会在橡木桶内放一到两年后装瓶。如果是存了八年到十年以上而酒液到木塞的二分之一，也不算酒就变坏了。当然渗透到木塞比例越小的老酒越是问题不大。如果见到酒液都渗透到瓶口的木塞了，一般是木塞渗漏了，酒很有可能就坏了。 木塞的内外发霉 我们都知道潮湿阴暗的环境最容易滋生霉菌，酒窖的适度大多达到70%以上，葡萄酒在这样的环境躺着十分舒服，而霉菌也最青睐这种环境。因为霉菌在温度15度、湿度75%的环境下才会产生，而这种环境恰恰满足了葡萄酒的储藏需要。所以当发现红酒的软木塞上有霉斑时，只要将软木塞擦干净就好，不用过于担心。只是软木塞的表面出现霉斑，下表面完好无损，这瓶酒不仅没有质量问题，还从一定程度上反映了它具有良好的储存环境，但是有些软木塞质量不过关，霉菌透过软木塞与酒瓶的缝隙进入瓶内，并且下表面也发现霉菌，说明霉菌已经进入酒瓶内，利用葡萄酒残存的一丢丢糖繁衍后代，阖家欢乐了。 综上所述，软木塞的选择对酒的品质影响很大，合适的软木塞对应适合的酒会产生超乎想象的味蕾体验，软木塞对葡萄酒的品质反应具有更精准的表达。 目前100000+人已关注加入我们
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