|
热卤肉夹光光牛火烧，济源大大小小的店不计其数，早已成为济源人的早餐不可或缺的一道美食！每隔一段时间我都会偷偷的去吃上几个，夹脸肉、大肠、猪蹄、耳朵等，再来碗鸡血泡，美的很！ 济源特色美食--卤肉夹馍 卤肉夹馍伴侣--鸡血泡 而今天介绍的年龄加在一起251岁的四位老人捣鼓的美食是什么呢？还是肉夹馍，但不是刚从锅中捞出的热卤肉，而是卤好的肉晾凉以后再卖，抱着怀疑的态度，想着有那么好吃吗？为了能吃到和拍到，我也是三顾茅庐！ 该图由朋友Msj绘制，看后直掉口水 位于轵城杨树口菜市场的东口，有三家都是卖凉卤肉的小摊，这也成为了西轵城的一道风景，市里很多的人也慕名而来，有的已成为常客，还有的会跑上十来公里来这里吃，究竟有多好吃，让咱们细细品味！ 孟福林，62岁，90年代就在这里开始卖，如今已卖了20多年，他说他外孙女3岁左右的时候就开始卖，如今外孙女已出嫁。他个头不小，每天早上他老婆会两点多起床，开始卤肉，听他老婆讲，他家的卤肉是一次卤成，火候和时间掌握的非常重要，要不会卤的难嚼、要不就是太糯，口感不好，经过两个多小时的卤制，一半捞出晾凉，一半保持一定的温度，六点半会准时出现在西轵城杨树口菜市场东，此时就有人陆陆续续的来买凉卤肉夹馍。 先切猪脸肉一块，切成长片然后切成块，此时的肉还有一点点温度，拿着刚刚从炉里烤出的光光牛火烧，稍晾，切口，把切好的肉结结实实的塞进火烧里，咬上一口，这肉好有质感，肥肉一点也不油腻，还有一种筋香弹的感觉，搭配焦脆外皮的烧手火烧吃起来真是过瘾，凉遇热、香遇脆，吃一个怎能善罢甘休，再来一个！忙完一阵后，孟师傅会用盆去接一些热水，用干净的抹布把案板洗一洗，以迎接下一波的客人。他家只是在早上卖！ 史小琴，63岁，96年开始卖卤肉夹馍，如今已经营21年，他丈夫在家负责卤肉，她负责到市场卖，那天因为早上稍稍下了点雨，出摊迟了有十来分钟，初次见面觉得老人很精神，衣着打扮都很干练，说话中间一直和气微笑。 桌面上放着一盆卤好的猪蹄，我说老板猪蹄夹馍来一个，她说平时没有猪蹄的，这是有人专门订的卤猪蹄，不能卖啊，没办法只好吃猪脸肉。
只见她娴熟的切了一块卤肉放入盘中，提起秤杆称重，嘿，这秤杆上的绳子真是干净，这绝对不会让你想到是卖卤肉的绳子，看来真是个讲究人！她说自己一天多时能卖5-6个猪头，厉害！她家也是只卖早上！
史碾上，66岁，父亲84年开始卖卤肉，他90年接班开始卖，一直卖到现在，30多年的光景，但还是在一直坚持，他家的上午和下午都有卖，也满足了很多吃货的胃。老人们能坚持每天凌晨2点多起床卤肉，6点多准时出来卖，一站一中午，下午6：30还会准时出现在杨树口西南角，真为他们的精神点赞，看着他们渐渐老去的背影，没有下一代接班，真是有点可惜，也许再过一些年他们做不动了，那时我们也就没有了这份口福！
三个人推着如出一辙的车子，每天早上6:30左右相聚于此，做着同样的事情，这样子真好！而他们三人可是只卖卤肉，卖馍的在哪里？就在他们身后，卫超，60岁，84年开始卖光光牛火烧，卖到90年歇业，后从事其他行业，而从2012年开始，重操旧业，为他们三个卖卤肉的提供光光牛火烧，而且也是只卖上午，下午休息。
所以，如果你选择在下午6:30以后去吃凉卤肉夹馍，碾上会把摊位移到杨树口西南角，而且你也只能吃到热的起面火烧夹凉卤肉！
这是四位60岁以上老人的美食故事，看后有没有觉得我们还要更加的努力，向他们学习，在应该享受天伦之乐的时候还在为自己心爱的事业努力，我想每个人都应该为他们点个赞！ |
|
|
