菌菇甲鱼汤的做法

秋天多喝点汤汤水水，去燥又养身

By Amy刘小咪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 甲鱼 1只
• 生姜 3-5片
• 葱 适量
• 料酒 3勺
• 白酒 1勺
• 姬菇 适量
• 白玉菇 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

做法步骤

1、甲鱼杀好后，用开水烫一下，洗去表面一层白色的皮，不然吃的时候会很腥口感很粗糙，所以要处理干净哦

2、处理好的甲鱼放锅中，加入葱姜，料酒，盐和足量水。我是用的电压力锅，水量不会煮干，大概煮30分钟。如果是砂锅煮的话水要多放一些，时间也增加。

3、在电压力锅中炖得酥烂的甲鱼

4、可以准备一些清淡的辅料

5、这次选择了一些菌菇

6、将甲鱼倒进砂锅，加入菌菇和辅料，这时候可以再次进行调味，淡了加盐，咸了加些清水，继续炖煮10分钟左右即可。

小贴士

1.甲鱼一定要处理干净，用热水烫一下去那层衣，不然会腥，口感也不好。 2.甲鱼其实脂肪含量也很高，配菜尽量选择清淡一些的。 3.区分野生甲鱼和人工养殖，最简单的方法就是看甲鱼的壳，呈土黄色的是野生甲鱼，乌黑的是养殖甲鱼。（摊贩传授的，然而我并不能分清）

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