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现代营养学――杨泽华作品 所谓营养就是指，构成细胞结构，由DNA指定的那些材料和元素，它涉及了细胞的活动、细胞与细胞之间的信息传导，简单地讲，就是涉及了一个人的整个的生活表现。严格地讲，如果你的皮肤不够好、骨骼不够好、眼神不够好、状态不够好，多数情况下，其实都是你的营养不够好。譬如说，一个人容易忧郁、容易紧张，容易生气，其实多数情况下都是饮食营养的问题，而不是他的性格问题，也不是他的品格问题。原因是，你所有的表现都是要消耗能量和养分的。你要是想表现的极好，那么你就得能量充足、养分均衡，够你去做这个表现。因为你的一举一动都要消耗体内的养分和能量。所以，如果你不懂得营养学，其实你等于是不懂得如何做人，你就没有能力做一个你想做的人。因为你想做的人，都不是你的想法导致的，而是由你体内的原材料来决定你发挥的程度的。 人体需要的营养素包涵7大要素，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、糖类、水、纤维素。而现在，美国的营养学家又给后面加了一个营养素，叫做卵磷脂，所以叫做8大营养素。 卵磷脂呢，俗称血管清道夫，它不但能够分解血液中过高的脂肪和胆固醇，同时还参与了皮肤、关节、脑膜、眼膜、细胞膜、黏膜组织的构造。所以，这个营养素对于现代人来说是非常需要的。 在这8大营养素中，最核心的是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、糖类、卵磷脂这6大营养素。可以说，如果你缺了这6大营养素，那么你根本不可能成为一个优秀的人。你想要有很好的表现，只能说，很勉强，原因是能量不够。譬如说，你的身体已经很差了，就剩下大脑还可以。只不过，那是个悲剧，不是一件很好的事情。譬如说蛋白质，蛋白质是构成人体细胞、组织、器官的材料，可以说没有蛋白质就没有血管、骨骼，皮肤、黏膜、肌肉、血液和脏器。反过来讲，不管你是皮肤的问题，还是血管的问题，还是骨骼的问题，还是肌肉的问题，还是黏膜的问题，还是脏器的问题，还是血液的问题，一定都有蛋白质的问题，换言之，就是蛋白质缺乏。 同时，蛋白质也是构成酵素、荷尔蒙、白血球和抗体的材料。那么很显然，不管消化系统的问题，还是排毒系统的问题，还是内分泌的问题，还是免疫力的问题，其实都存在蛋白质缺乏的问题。 无论是子宫下垂，还是胃下垂，还是乳房下垂，还是输卵管粘连，还是心脏的问题，还是肝脏的问题，还是肾脏的问题，还是肺脏的问题，还是子宫肌瘤，还是卵巢囊肿，其实都一定有蛋白质的问题，换言之，就是蛋白质缺乏。原因是，蛋白质不但是构造、修复身体的材料，同时也是制造解毒酵素、免疫细胞、抗体和荷尔蒙的材料。所以说，没有蛋白质就没有生命。 然而，遗憾的是，中国人对蛋白质的认识是非常的肤浅。很多的医生和营养学者竟然还警告肾脏病人不要吃蛋白质，不吃蛋白质，肾脏的损伤如何能够修复呢？ 肾脏有回收代谢蛋白的功能，一旦肾脏受损，功能下降，那么其回收代谢蛋白质的能力必然低下，身体处于低蛋白状态，如果这个时候患者不补充蛋白质，那么其全身都会受损。尤其是在压力状态下，如果热量不足，身体会不断地将黏膜、肌肉，脏器的蛋白质破坏掉，并转化为热量，以应付压力。如此以来，就会导致身体的损伤，并导致代谢蛋白增加，从而加重肾脏的损伤。 肾脏病人，实际上需要的蛋白质比常人更多，只是患者需要找到补充蛋白质的方法和技巧。譬如说，如果病人补充的是优质的蛋白质粉，那么其利用率就会是100%，就不会有一点成为代谢蛋白。 记住，尿蛋白升高，和你吃进去的蛋白质是两回事，它是由于体内的代谢蛋白不能被及时回收造成的。可是，如果患者服用的是优质蛋白质粉，其利用率是100%，就不会有一点代谢蛋白，因而也不会造成尿蛋白升高。
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