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说到野菜，在农村长大的娃儿肯定不会陌生，农村的山上，和田间地头里，随时随地，只要你随手一抓，都可以摘到很多新鲜野草。这些野菜要么鲜嫩，要么美味，都是升天恩赐给农民的好东西。今天51养生网小编就带大家来看一看它的功效吧！ 今天要给大家介绍的这个野菜名字叫野旱菜，有的地方叫野芝麻连，或者银青菜。儿时在农村，这种野菜可没有少吃，没菜的时候去地里或者路边走一圈，回来就可以炒一大盘了。不过这种野菜的亚硝酸盐很高，在吃之前，需要用开水汆烫一下。  根据现代药理研究显示野旱菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C等，丰富的铁更有利于人体合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，民间称之为“补血菜”。  野旱菜吃法简单，可以清炒或者剁碎后做馅儿，儿时吃过作用这种野菜包的饺子，可香了，是一种很特别的乡野风味。 现在这种野菜在农村比较少了，城里的人更是有钱也买不到。 
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