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黄鳝是一种常见的水性动物，又被称之为鳝鱼，是餐桌中十分鲜美的菜肴，黄鳝鱼的做法多种多样，各有千秋，有些人爱吃炖煮的黄鳝鱼，而有些人爱吃干煸的黄鳝鱼，还有人习惯红烧黄鳝鱼，现在我们就一起了解一下黄鳝鱼的做法大全。 鳝鱼的营养价值 鳝鱼具有非常高的营养价值，可以补气益气，健脾养胃，还可以壮阳补肾，驱寒止血，还可以生精益精，并且在中医学中鳝鱼还可以治疗糖尿病，除此之外生完孩子之后的产妇身体容易虚弱，也可以吃黄鳝鱼补充体力。 并且劳累过度，有风湿肾虚的人也可以吃鳝鱼滋补身体。鳝鱼里面还含有丰富的维生素A，因此可以明目保护视力，提高皮膜的新陈代谢。不过虽然鳝鱼营养，但是有哮喘、支气管炎、皮肤病、癌症的人不建议吃，以免加重病情。了解了黄鳝鱼的营养价值之后，我们再了解一下鳝鱼怎么做好吃吧。 鳝鱼汤的做法 1.先将黄鳝、姜、料酒、葱、胡椒粉都准备好，然后将黄鳝去掉内脏之后用剪刀剪成段 2.之后放入烧热的水里焯去表面的粘膜，然后将锅烧热后倒入油，冷油翻炒葱姜末 3.最后放入鱼肉，倒入料酒翻炒片刻后倒入水，放入鸡精，大火烧开后小火炖煮半小时即可。 红烧鳝鱼的做法 1.先将鳝鱼、黄瓜、盐、油、蒜、姜、葱、青椒、料酒、芡粉、白糖、花椒、干辣椒都准备好 2.然后将鳝鱼去掉骨头，大家可以买的时候叫卖家帮你处理，之后切成段之后清洗干净 3.然后放入大盆里面，再放入盐拌匀后腌制一会，之后将黄瓜洗干净后切成片状，青辣椒洗干净后去蒂去籽 4.然后切成片状放入盘中，再将姜蒜洗干净后切成片，葱洗干净后切成段，再将锅清洗干净后烧热 5.倒入油放入姜片煎一下，然后放入鳝鱼煎至快熟后放入花椒，白糖，再放入干辣椒，放入蒜，倒入可以去除腥味的料酒 6.翻炒均匀后倒入水，放入葱段，大货煮10分钟左右至收汁，再勾芡一下放入黄瓜，放入青辣椒 7.翻炒片刻即可放入鸡精就完成了。 小诀窍 因为鳝鱼特别滑，因此在去除鳝鱼骨头的时候千万要当心，否则容易伤到手，因此可以直接让卖家处理了。 |
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