|
和上世纪不同，如今年份对葡萄的影响、葡萄酒对原料的依赖在逐渐减小。在多雨且光照不足的年份里，我们依然可以通过一系列的栽培管理措施，使葡萄达到较好的成熟度；针对一般的原料，依然可以通过辅料的合理添加和先进细致的发酵控制，酿出不错的葡萄酒。随着葡萄栽培管理技术的不断进步，也许我们能够逐渐摆脱靠天吃饭的命运。 和酿酒葡萄打交道10年有余，其间遇到了很多问题，也总结了一些小小的经验，在这里拿来与大家分享，难免有纰漏，还望批评指正。 一、葡萄园禁忌栽种的花草树木 1、忌栽榆树：葡萄园附近忌栽榆树，因为榆树是柑桔星天牛、褐天牛喜食的树木。若栽植榆树，则会诱致天牛大量取食和繁衍，转而严重为害葡萄树。此外，榆树根分泌物对葡萄有很大危害，易造成葡萄减产或整株死亡。 2、葡萄园周围3~5米以内禁忌栽种大树冠树种：如杨树、梧桐、柳树等。因为大树冠树种根系繁茂，如果靠近葡萄树会与葡萄根系竞争养分，造成葡萄根系减少，枝叶稀疏。 3、葡萄园周围3~5米内禁止栽种臭椿树、核桃树、桃树：臭椿树和核桃树会带来斑衣蜡蝉，桃树会带来介壳虫危害。葡萄园发生了介壳虫危害后，1~2年内很难根除，而且传播速度很快。 4、葡萄园禁忌栽种火炬树：由于火炬树可以分泌出一种独特的化学物质，这使得它周围很难生长其他的植物，而因其低矮茂密，遮光蔽日，树下生长的植物受到很大的影响，而且很难根除。 5、葡萄园禁忌栽种蔬菜：栽种蔬菜会给葡萄带来真菌性病害和虫害。 另外葡萄园栽种玫瑰或月季花，更多的是观赏性，预测病虫害意义不大。 二、葡萄种植中存在的一些问题 1、苗木自身问题 大部分地区没有真正的脱毒苗木，病毒苗普遍存在，苗木纯度不高（美乐中混有蛇龙珠，赤霞珠中混有品丽珠），同一品种不同株系间果穗大小、松散度、成熟度差异明显等等，这些苗木本身的问题极大的制约了葡萄的品质。因此建园时，要特别慎重的选择苗木来源。 2、对砧木认识不够，没有选择性 砧木控制着根系生长及养分的吸收和利用，针对葡萄品种、土壤特点、气候特点选择适合的砧木能够增强葡萄抗性，提高葡萄的品质，调节树体生长势，延缓葡萄树衰老。 记得很早以前嫁接苗都用贝达砧木，后来国外育苗商极力推荐SO4，才逐渐取代了贝达。我以前做过几年砧穗组合试验，选用的砧木有：自根、1103P、5C、101-14、188-08、SO4、5BB、贝达、110R、3309。 SO4嫁接苗对生长季的干旱和休眠季的冻害抗性很差（这两种抗性对葡萄生长影响非常大），在沙性土壤中生根很少，且根系多为水平根，110R和1103P嫁接苗在这些方面表现很好。101-14嫁接苗是最早熟的品种，贝达嫁接苗和自根的综合表现很好。 硬枝嫁接很多存在小脚现象，如果砧木粗度/接穗粗度<>的极端小脚，则会表现短命、低产、易受冻害、枯死等危险，而且埋土防寒的时候极容易断裂，如果砧木长度较短，嫁接口很容易埋入地下，造成接穗直接生根，几年后砧木将失去作用。而绿枝嫁接则不存在这些问题，可以采用高位嫁接，选择粗度合适的接穗，这样嫁接口愈合较好，而且避免因嫁接位置低而生根的情况。 图1.绿枝嫁接
3、除了赤霞珠和霞多丽还能选点别的品种吗？ 万能的赤霞珠和霞多丽在全世界每个产区都表现的很好，但新世界知名产区都有适合自己产区的特色品种：澳大利亚的西拉、美国的仙粉黛、智利的佳美娜、阿根廷的马尔贝克、新西兰的长相思、南非的皮诺塔吉等等。一些在原产地被埋没的珍珠，找到了适合的气候和土壤后，焕发了夺目的光彩。中国会是马瑟兰？蛇龙珠？还是其它？ 图3.马瑟兰 通过栽培和酿酒发现马瑟兰、小芒森、蛇龙珠、小味儿多在中国不同的产区能够做出很不错的特色酒，这种尝试是非常必要的。其实这些被埋没的珍珠还可能是：Viognier、Roussanne、Albarino、Verdejo、Blaufrankisch、Dolcetto、Graciano、Nero d’Avola等。 酿酒葡萄栽培的经验想分享的还有很多，由于篇幅的限制，这期先写到这里。下期将就种植管理经验中的冬剪、萌芽、葡萄生长过程中的库源变化、摘叶和疏果、风和水分对葡萄的影响、葡萄的成熟度的影响因素和判断方法以及葡萄园的植保问题做简单分享。那么，下期见！
作者简介： |
|
|
