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这是别人邀请我回答的一个问题 我就问题写了答案 但是觉得自己写的不好 想听听各位的建议 你们阅读题目 底部留言板欢迎各位给出答案 打算和朋友接一个麻辣烫转让店，旁边有几个大型布料市场，对面是知名大学，门口50米处有公交站，市场的人和学生坐公交离开的话会经过店面，转让费是20万，租金1万8，租期余一年半，店内面积40平，有15个餐位，做外卖和堂食，客单价估计15-20元左右。 基本没有装修，我觉得接了店得重新装修，不然太不显眼了。附近区域只看到一家麻辣烫店，连锁店，面积大一倍，店里6、7个人，生意估计也会比我们想接的这家好一倍左右。 口味还不错，在饿了吗看本月销量2千单，评价4.5不知道有没有刷单，主要的差评是慢，因为注重外卖，堂食的客人等得比较心焦，我不经营仅参与投资，合伙人在店里做，请2个人，工资加起来1万左右，大家觉得可行吗。 感谢邀请！ 我将就你的问题给予回答，首先我不是专家也不是天才，所言之处定有不足和不对，我仅以我个人的经验来给你写这个回答，希望能帮到你。 1.转让费问题 前面你说过，接过这个店你会重新装修，那么原来的装修对你而言毫无意义，而20W转让费里应该是涵盖了这部分的，同时它的设备你也要做一下价值评估，最后是库存余量、水电费... 转让费和店面的流量通常是成比例的，也就是转让费越高人流量就越好，恰恰因为这点造成了很多店铺转让费漫天要价，我觉得你这个20W转让费里有很大的水分。 我给你出个主意，你去附近的其他店铺看看，统计一下他们的转让费是多少，然后平均一下*0.85，基本上这个数字就是他们的心里价格，按照这个价格你往下谈。这个过程是很辛苦的，如果你是外行人，这是你需要学习的第一课 （如果签订协议最最重要的一点是，签订协议的时候房东必须在场，否则你们二人之前的租房协议是不生效的，也就是你付了一年的房租，第二天房东来了之后就有权把你赶走，想要钱自己打官司去） 2.关于麻辣烫店的经营问题 麻辣烫属于特色类食品，倾向于休闲的感觉，比较依赖学生、购物狂、营业员、年轻女性。 他的消费群体特别清晰，16-25岁，以女性为主。 如果大学在你的消费半径内月2000+的限量不但不高，反而偏低，你的房租月租金18000，我觉得如果低于5000+反而有点匪夷所思。 3.关于人员问题 你的合伙人外加两个服务生，这个人员有点少。 （1）汤菜的师傅 （2）收银员 （3）服务员 （4）刷碗工 （5）洗菜工 这才是一个紧紧巴巴的标配，如果生意好你还需要再雇一个服务员。 我给你算算你的生活安排吧，早晨5点你要起床买菜，因为这个时间段的菜便宜还新鲜，买回来的菜除了剔除烂叶子以外你还需要过几遍水，洗掉上面的泥沙，白菜还好说，拿过来切吧切吧就用不洗都行，但是香菜、小白菜...你甚至得一根一根洗。 这期间你还要熬骨汤、做小料、炒辣椒油、做蒜泥、做麻油........ 我不太相信你的合伙人面对这么大的工作量还能安心的到月给你分成。 4.关于盈利 房租一个月：18000 人员：就先按4人计算，每人月工资2000，共计8000 水电费：1000 总计：27000 也就是说你每个月最低都会产生27000的支出。 27000除以30等于900，也就是说你每天最低需要创造900的纯利润。 而事实上，如果想要创造900的纯利润那么当天你需要完成1800的销售额 1800的销售额我们就当18块钱一碗麻辣烫，这1天就需要100碗才能让你的收支平衡。 如果你们想多盈利一点，那么每天需要卖出200碗麻辣烫才能赚900块钱，如果算上阴天下雨、学生放假，200碗的基础上你还需要增加。 以上仅仅是支出的大项，都没包括燃气费、小料费、物业费、耗损费。 所以如果月租金18000，我觉得真没啥意思，这个店不开也罢，很难赢利。 你们是合伙人的性质，其实开店最怕的就是合作，有些话说的早不如说的晚，他没挨到累可以豪言壮语的哥们义气，但是当他有事都抽不开身，你却在玩着王者荣耀，他所获得的收获还要分成给你，我想那个时候你们的关系会十分微妙。 欢迎各位同行在底部的留言板里写些对题主的建议，哪怕只言片语也好。 也祝个人能在我们各自的世界里，熠熠生辉。 记得点赞 这里不只有配方 这里不只有技术 这里不只有故事 小吃学堂 |
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