粥

十分钟快手营养早餐，皮蛋瘦肉粥，甩粥铺几条街，你真的会做吗？



 

美食闹钟

20小时前

古语有云：一年之计在于春，一天之计在于晨，所以早餐就不能马马虎虎。

但是在这个快节奏的社会，鸭梨山大的社会，人们全喜欢睡懒觉，而其习惯性掐点起床，然后胡乱吃一口就去工作，这样的小伙伴应该不在少数。

为大家分享一道不耽误睡懒觉，还营养丰富，而其超级快手的“皮蛋瘦肉粥”，简单易做，粥底绵滑，肉丝鲜嫩，皮蛋Q弹，好吃美味，百吃不厌，老少皆宜。



主料：大米150克，猪里脊肉50克，皮蛋2个，盐，白胡椒粉，料酒，清水，葱，姜。

做法

1.头天晚上先取150g大米淘洗干净控干水分，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室，备用。



2.将里脊肉清洗干净切小块，皮蛋切小块，再切些葱花，姜丝，放入保鲜盒，放冰箱里面备用。



3.第二天早上，砂锅内盛半锅水大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转小火，不时用勺子搅拌一下别糊底，煮至米粒开花粘稠，粥就熬好了，这时转最小火。



4.从冰箱中取出昨晚准备好的食材，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，再放入一小勺料酒，中火煮三分钟。



5.接着放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，放入适量盐，白胡椒粉，中火煮五分钟即可。



6.最后关火，盖上盖子焖2分钟，盛碗撒上葱花即可食用。



制作技巧

1.大米经过冷冻米粒组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变的松散淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了。

2.大米与水的比例为1:11。

3.粥底熬好后先下细姜丝，这步必不可少，姜丝能去除肉和皮蛋的腥味使粥风味更浓，更香。

4.切记，白胡椒粉一定要放一点，你试过就知道了。

5.葱花可以不放，或者放香菜，如果全不喜欢就什么也不放。

6.家里高汤放上一些更好，如鸡汤和大骨汤等。

7.更快捷的方法：按照上述方法准备好食材，大米不用冷冻，晚上用电压力锅煮上白粥(米和水的比例适当调整，1:9 一杯米九杯水)或用电饭煲预约功能煮好粥底，早上起来打开锅盖，按下加热档红灯亮起，当白粥开始冒小泡时放入姜丝，肉丝，皮蛋丁，用盐，高汤或鸡汤（有放，没有不放），料酒，白胡椒调味，轻轻搅动以免糊底，关掉开关撒葱花或者香菜，利用锅体余温咕嘟一会儿即可食用。

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