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1、青蒜炒腊肉 食材：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽 做法： 1.腊肉用温水泡软后，沥干水分切成薄片 2.青蒜洗净切成段，干红辣椒切成段 3.锅中油烧热后，倒入干红辣椒和花椒，炒出香味 4.倒入腊肉片翻炒，炒至腊肉肥肉部分透明 5.倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火 6.将青蒜翻炒均匀即可出锅装盘 2、腊肉尖椒炒洋葱 食材：腊肉100克、尖椒3根、小红辣椒3根、洋葱半个、生抽1汤匙、香油1/4茶匙 做法： 1.将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出 2.腊肉稍冷却后切片1厘米长的小薄片 3.小红辣椒斜切成片，尖椒去蒂去籽后切成丝，洋葱也切丝备用 4.锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味 5.倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟 6.淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油即可 3、腊肉炒粉条 食材：腊肉1块、红薯粉条1把、卷心菜少许、生抽适量、老抽适量、花椒少许、干辣椒少许 做法： 1.腊肉泡软后切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，用剪刀稍微剪短 2.卷心菜切丝待用 3.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后 4.倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下 5.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜熟后即可出锅 4、麻辣腊肉炒莲藕 食材：莲藕、腊肉、洋葱、干辣椒、蒜头、葱、花椒、豉油、糖、麻油、盐 做法： 1.莲藕削去皮，用水洗净切片，放入水中浸泡 2.腊肉用热水泡软后切成片，葱切成段，洋葱切成条 3.中火烧热平底锅，落少许油，炒香姜片及洋葱 4.加入辣椒粉及干辣椒炒香，加入腊肉炒3分钟 5.加入莲藕再炒5分钟至熟透，加入豉油及其他调味料炒匀即可 5、腊肉炒葱椒 食材：腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油 做法： 1.腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片 2.青红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝 3.锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒 4.炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒 5.调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅 6、腊肉糯米椒炒豆干 食材：腊肉150g、豆干5片、糯米椒10支、蒜酌量、辣椒酌量、糖1小匙、米酒少许 做法： 1.腊肉先蒸去油去咸后切片，豆干用开水泡一下 2.腊肉入锅略炒，加入蒜末、辣椒、豆干，炒出香气 3.糯米椒稍为拌炒，加糖和盐调味，锅边炝少许米酒即可 7、春笋蒜苗炒腊肉 食材：春笋1个、腊肉250g、蒜苗1根、干辣椒2根、姜2片、蒜2瓣 做法： 1.将腊肉切成1公分薄片，蒜苗切斜片，姜切丝，大蒜切成薄片 2.春笋把较老的部分切除，再切成薄片 3.春笋放入滚水中，加少许盐，沸水焯烫约2分钟后取出 4.平底锅不放油，放入腊肉，煸炒出油 5.放入大蒜，干辣椒和姜炒匀，接着放入笋子下去拌炒 6.最后再起锅前再放入蒜苗，翻炒数下即可出锅 |
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