猪腰子要怎么做才能达到美味，求大师指点？

青椒炒猪腰原料：鲜猪腰1个、3个青椒、干红椒、香葱头少许。

青椒炒猪腰调味：姜、蒜、花椒、盐、五香粉 、生抽、鸡精。

青椒炒猪腰做法：1、青椒、香葱头洗净切片；姜、蒜红椒等也切好备用；剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净。

2、锅中倒入花生油或猪油，待七成热时放入花椒、干红椒、姜、香葱头扁炒香，加入猪腰翻炒数遍后加入青椒、蒜生抽再加入高汤。

3、等汤汁未干时，加入调味即可出锅。

芹菜炒腰花材料：猪腰2个、芹菜200克、绿辣椒2个、水发木耳50克 　　

芹菜炒腰花调料：蒜2瓣，盐少许、姜汁、料酒、淀粉水各适量

芹菜炒腰花做法： 　　

1：将猪腰去掉臊筋，用水反复洗净，在内侧划出交叉刀纹，然后切长块。用1小勺料酒、姜汁和适量盐腌5分钟，入沸水中汆烫，捞出控水。

2：将芹菜择洗干净，切斜片；水发木耳洗净;蒜切片。 　　

3：锅中热油，放入绿辣椒稍炸一下再放入腰花快速翻炒，变色后放入芹菜和木耳，加盐和料酒调味并用淀粉水勾芡，放入蒜片即可关火。

先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右

2：然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味

3：先爆炒一下配料．

4：放姜片．蒜片　葱段　爆炒腰花　，在爆炒过程中放适量料酒．

5：然后把配料也放进去炒．打个芡（蚝油两大匙．一小匙糖　少许的生粉水）就可以上碟了

用法用量

猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

原料：

猪心、芹菜、酒、糖、姜汁、盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。

做法：

把猪心切块，用酒，糖，姜汁，盐等调味料调味腌十五分钟。先在锅里爆香芹菜，捞起，然

后在锅里爆猪心，加上五香粉，胡椒粉和蚝油炒熟。

蒜爆猪心 材料 猪心·500 克 蒜苗·25 克 红辣椒·1 个 香葱·1 棵 生姜·1 小块 大蒜·3 瓣 花椒·适量 大料·适量 桂皮·适量 丁香·适量

调料 食用油·30 克 酱油·1 大匙 辣椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 味精·1/2小匙

做法

1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；

2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。

做法：1、花生洗干净后，用水泡着待用。鸡脚剁去爪子，在开水里煮5分钟，再用清水洗干净；2、热油锅，放蒜蓉爆香，放鸡脚进锅翻炒，洒进料酒；

3、加入诸侯酱、生抽、白糖、五香粉调成的酱汁一起翻炒。