中国美食闻名中外,饮食文化传承悠久,鲁菜是最著名的菜系之一。鲁菜代表——爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料,经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻,具有较高的营养价值。下面就分享一下具体的做法,希望朋友们能喜欢! 主料:猪腰子350g、青椒70g、木耳20g 辅料:大葱10g、大蒜5g、 姜5g、食盐5g、白砂糖5g、淀粉10g、胡椒粉1g、花椒1g、豆油40ml、白醋5ml、酱油5ml、香油1ml 具体步骤: 1、将新鲜的猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3—4 小时,除去臊味。 2、将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。 3、取木耳洗净泡发,青椒洗净切片备用,葱切段、姜切片、蒜切沫备用。 4、将食盐、酱油、白糖、姜、蒜、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。 5、把锅置旺火上,热锅倒入豆油待八成热时,把青椒和木耳下锅,翻炒至请教变色,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。 6、锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即可装盘食用。 温馨提示:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固脂偏高者,高胆固醇者忌食。祝愿朋友们健康快乐! |
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