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猪肉是大部分人日常最常吃的肉类，也是吃得最多的肉类。猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、磷等成分，具有强身健体、补充营养、滋阴润燥的作用。虽然大家吃猪肉都吃了很多年了，但是在这里还是要稍微提醒一下大家，一些吃猪肉禁忌。 首先买猪肉的时候一定要注意，绝对不要买到病死猪，病死猪肉的蛋白质完全被破坏，这就造成了它很难煮透，人吃了带病毒的猪肉会感染发病，轻则呕吐、腹泻，重则危害生命。 买回家的猪肉不要用热水浸泡，有人觉得猪肉用热水洗会洗得干净一些，但其实是一个误区，热水会使猪肉的营养流失。 煮猪肉的时候不要煮得过久，很多人喜欢将猪肉煮的很久，买回来的排骨煮得连骨头都软了，可是这种做法会使肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物发生化学反应，形成含有12种化合物的芳族胺基，而那十二种化合物中有九种具有致癌作用。 吃猪肉的时候注意不要只吃瘦肉。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，在大量吃瘦肉的情况下会导致动脉硬化。 |
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