拉尔夫食品之生蚝

生蚝，学名牡蛎，是海产贝壳，肉供食用，又能提制蚝油。它被称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，牡蛎是难得的美容圣品。

牡蛎生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为出名。最好的生蚝一定产自海水没有污染的地方，例如新西兰和澳大利亚，新西兰的生蚝带有一股明显的哈密瓜味，而澳大利亚的生蚝最适合入门级蚝客，它有着最清淡并带着海洋气息的鲜美。

从以前只在秋冬当季时食用，到如今一年四季皆可享用，生蚝一直是生活在海岸线的居民的最爱，不同产地的生蚝味道和口感相差甚远，季节也有一些影响，在冬季，由于蚝需要储存脂肪过冬，所以这时的蚝最为肥美。七月是大洋洲的冬季，中国的美食家们都会选择在盛夏品尝澳大利亚出产的生蚝。

生蚝有很多种吃法，它既可登堂入室，做成精致的法式料理，又可变成家常烧烤，各有风味，彼此无法代替。那些来自法国、澳大利亚新鲜海域，品质上乘的生蚝，便被做成精致奢华的法式料理，配上口味清淡的白葡萄酒，配合人生华美的时刻，更显得相得益彰。而那些质地和新鲜度也许不那么好的生蚝，被大排档加工成便宜的碳烤生蚝，铺上一层厚厚的蒜蓉，大老远也能闻到香味。这样的生蚝配上半夜两点路边摊昏暗的灯光，两瓶啤酒，三五知己，其默契程度也不亚于法式料理之于白葡萄酒。同样是值得珍视的人生滋味。