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南京农副产品物流配送中心是南京新的菜篮子。 尽管刚刚由白云亭搬迁至江 宁，但已经初具规模，云集了上百家的蔬菜、果品批发商，外地牌照的大货运车 也源源不断地驶入。 昨天， 记者跟随江苏绿保生态生防研究所所长王长军来到这 里。
眼下，正是西红柿、黄瓜、冬瓜等蔬菜大量上市的季节。记者看到，大量的黄 瓜都运送至这里， 再由商贩码成整齐的一袋袋出售， 黄瓜看起来碧绿， 摸上去还 有点扎手，十分新鲜。 “ 都是合格的，进市场前都做过检测了， ” 一商贩自信满满 地说。 “ 那你这个黄瓜加激素了吗？ ” 记者询问。 “ 没有没有，纯天然的， ” 商贩连 忙否认。
记者看到，无论是卖西红柿、马铃薯，还是卖黄瓜、辣椒的商贩都众 口一词， 表示蔬菜没有添加任何激素。 一位商贩拿出一个最大的马铃薯， 足足有 两斤半重，相当于一个小西瓜了。不过他也坦承，这个马铃薯淀粉含量有点低。 当记者询问有没有加 “ 膨大剂 ” ，该商贩先是不说话，然后不理记者，直接招呼其 他生意了。
黄瓜苦涩的秘密
那么，这些蔬菜真的很新鲜吗？
王长军告诉记者， 他的一个研究小组已经来调查三四次了， 只有个别商贩愿 意讲一点小秘密。 上次来的时候， 他们一开始也是频频碰壁， 最后看到一个摊位 黄瓜卖相实在好得出奇，故意 “ 诈 ” 了一下商贩，说这个黄瓜加了激素，结果那位 来自山东临沂的批发户也不好意思了，后来告诉专家说，用激素 920( 原名赤霉 素 ) 蘸花后黄瓜不蔫，黄瓜长得快，漂亮又好卖；而未蘸花的黄瓜卖相一般不怎 么好，而且形状歪歪扭扭，蒂头老熟后带有黄条状。
“ 你再看这个西红柿，正常的西红柿颜色是淡红色或者黄红色，用了激素的 西红柿是鲜红色 ” ，王长军告诉记者，以前对西红柿喷施催熟剂，西红柿尾部发 尖；近年来西红柿生产过程中工艺 “ 提升 ” 了，改用激素浸泡：为了防止西红柿老 熟发软，在西红柿上市前 3-5 天浸泡，利于西红柿保存。
相比之下， 马铃薯用不用激素则不好说， 外表上根本看不出来。 但是一般情 况下，马铃薯的重量不会超过一斤。如果个头太大，可能是品质原因，但也不排 除使用了膨大剂。
记者在市场里走了一圈，也尝了许多黄瓜。 王长军询问记者： “ 有什么感受， 是不是有的黄瓜很涩嘴啊？ ” 确实如此，有的黄瓜吃起来清脆可口；但有的黄瓜 没嚼上几口，记者的嘴里就充满了苦涩。 “ 很多人都不知道，以为这是生黄瓜。 其实生黄瓜只有苦味，涩感很少， ” 王长军说， “ 这是因为使用了植物生长激素， 黄瓜才会有强烈的涩感。 ”
如果是经常在家做菜的人， 就更能感觉出哪种蔬菜才是纯天然的。 据一名山 药经销商介绍，山药、马铃薯用膨大剂后，个头确实能大不少，而且表面非常光 滑，看不到坑坑洼洼，煮熟容易烂；而不用膨大剂的山药、马铃薯在锅里起码要 煮七八分钟才能烂，最长 10 分钟。所以，不用膨大剂的马铃薯淀粉含量高，做 出的土豆丝有劲道， 味道偏一点甜。 西红柿也是一样的道理， 用激素泡过的西红 柿，容易煮烂，但是口感不怎么好。
畸形蔬菜最好别吃
江苏省蔬菜研究所所长羊杏平告诉记者， 目前没有证据证明这些植物激素有 害。如果不用激素，那些在大棚里生长的蔬菜，坐果特别低，产量上不去。南京 植保站站长方贵平告诉记者， 植物激素分为三类， 一是促进植物生长的； 第二是 让植物矮化，不要长得太高，避免倒伏等现象；第三就是促进果实早点成熟。无 论是哪种激素， 在蔬菜的含量中是极其微小的， 相当于百万分之一毫克， 应该说 对人体没有毒害。
方贵平告诉记者，目前南京对农产品禁用 40 种农药，但对使用植物激素没 有规定 —— 由于含量太过微小， 要花巨大成本去检测实在划不来。 农民在种植时 也不会过量使用， 因为植物激素稍一过量使用就成了 “ 除草剂 ” ， 农产品就自然死 亡了，得不偿失。
采访中， 南京的生态专家也说， 植物激素大多是小分子， 而动物激素主要是 大分子的蛋白质和多肽， 两者的化学结构并不相同。 植物激素一般具有结构的特 定性和作用对象的专一性，所以不会影响到人的健康。
王长军告诉记者， 目前还没有哪个权威机构专门测定过蔬菜里植物激素的含 量，也没有一个长期的试验去证实它的毒副反应。但是他用喷有 “920” 的韭菜喂 小鸡，小鸡会拉稀，至于其他副作用还有待于医学部门观察。但可以确定的是， 如果使用植物激素过量， 肯定不好， 因为这种非植物体内自然生成的激素称为外 源激素，是人工合成的化学物质。所以，一些畸形的蔬菜，最好别吃。
江苏省人民医院营养科专家李群也告诉记者， 从医学的角度来说， 当然还是 越少人工干预的食物越健康。
激素最好标示出来
王长军说，目前绿色果品禁用有机合成的植物生长调节剂。 “ 优质农产品 ” 的标准， 有一条就是不使用人工合成激素。 质量安全性最高的有机类农产品也明 确规定，不能使用任何人工添加的激素。由此可反证：植物激素用过量，对人体 没好处。
“ 不管有害没害，至少口味是明显下降了，激素蔬菜的管理应该效仿转基因 食品，至少应该让我们知道哪些蔬菜在生产过程中是加了激素催生的， ” 王长军 认为， 公众对于农产品是否使用过植物激素， 应该有知情权， 他建议有关部门加 强监管。 条件成熟的话， 应该在使用过植物激素的产品包装上， 标明使用过什么 激素。对这类蔬菜，买还是不买，由消费者自己决定。
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