【家焙·食谱】戚风蛋糕——经典的总是流行的！

戚风蛋糕小简介：

戚风蛋糕，英文是CHIFFON CAKE，

而CHIFFON是雪纺绸的意思，

所以单从名字上就可以看出，

戚风蛋糕是一款极其细腻、轻盈、柔软的蛋糕，

所以戚风指的当然就是戚风蛋糕轻盈柔软的口感了。

关于戚风蛋糕，虽然制作的过程比较难把握，

但是大家对它的热情还是相当的高，

这种执着的精神让人很感动！

只要坚持，相信我们一定能够做好！

今天爱上家焙为大家送上超详细、超接地气的

戚风蛋糕制作步骤，如下：

戚风蛋糕食谱：

配方		原材	数量
食材	蛋黄部分	蛋黄	5个
		砂糖	30g
		纯牛奶	40g
		色拉油	40g
		低筋面粉	90g
	蛋白部分	蛋白	5个
		白砂糖	60g
		柠檬汁	3滴
		盐	1/4小勺
工具		圆形蛋糕模	1个

戚风蛋糕制作步骤

1.蛋黄部分

使用分蛋器将蛋清和蛋黄分开；

牛奶与砂糖混合，搅拌至砂糖融化；

加入色拉油搅拌至浓稠状；

将低筋粉过筛加入其中，搅拌至无干粉；

加入蛋黄充分混合。

2.蛋清部分

将柠檬汁和食盐加入蛋清中；

使用电动打蛋器高速搅打至起大气泡；

加入1/3的砂糖，继续搅打至气孔变细；

再次加入1/3的砂糖，继续搅打至出现明显纹路；

最后加入剩下1/3的砂糖，搅打至提起打蛋器出现弯弯的尖角。

3.最后混合

取1/3蛋清部分加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

再次加入1/3蛋清部分，翻拌均匀；

将最后1/3蛋清部分加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

将拌好的糊状物倒入模具中；

轻震模具，振出其中大气泡；

放入预热好的烤箱下层，上下火160度，烤制45分钟左右；

取出轻震，倒扣。

制作Tips

蛋清和蛋黄分离后，蛋清要放入无油无水无蛋黄的打蛋盆中。

蛋清部分制作时，砂糖要分次加入。

最后蛋清部分和蛋黄部分混合时，蛋清部分也要分次加入，方便充分混合。

 食谱仅供参考

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