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如何将鱼片做到最鲜嫩：鱼片在下锅之前必须先浆制至少15分钟，要加蛋清和淀粉，这是鱼片滑嫩的关键所在；在买鱼片的时候,要求老... 家庭版酸菜鱼步骤1 准备一袋酸菜料包，市场上有各种各样不同牌子的，里面辣的程度也各有不一，选择一款自己可以承受的辣的的酸菜 步骤2  将菌菇清洗干净 步骤3 将葱、姜、蒜、香菜切碎备用 步骤4  将鱼片洗干净 步骤5 鱼片中加入5-10毫升料酒，1/4个蛋清和1大勺（8克）干淀粉，用书抓匀 步骤6  盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟 步骤7 锅烧热后倒油，将酸菜炒香 步骤8  倒入菌菇炒瘪 步骤9 加入热开水放汤 步骤10  将酸菜汤用大火煮上8分钟左右 步骤11 将汤盛入大碗中备用 步骤12  烧开一锅水，保持大火的状态，鱼片迅速的一片片的投入，看到鱼片全部变成白色即可 步骤13 可马上用勺子捞出 步骤14  盖在酸菜汤上 步骤15 撒上葱姜蒜末 步骤16  淋上8成热的热油即可开吃了 家庭版酸菜鱼成品图   烹饪技巧 如何将鱼片做到最鲜嫩？ |
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