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、肉沫豆角 食材：豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱大蒜、生抽1勺、糖1勺、老抽、淀粉1勺、料酒1勺、盐、植物油 做法： 1.猪肉碎用1勺料酒，1勺糖，1勺淀粉，1勺生抽抓匀腌制 2.将豆角洗净切成丁，葱蒜和小米椒切成丁 3.锅底放油，把肉沫放进去煸炒后加少许老抽调色后盛出 4.锅底放少量植物油，将葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味 5.豆角放入锅里边炒边加入少量的清水 6.等豆角成熟之后，加入炒好的肉沫，加盐炒匀即可出锅 2、酱爆肉丁 食材：猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺 做法： 1.猪肉洗净后切成小丁，土豆胡萝卜和小黄瓜也切成小丁 2.锅中放油烧热后，放肉快炒至出油变透明盛出 3.用锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜，变色后就盛出备用 4.再放点油，小火炒甜面酱和郫县豆瓣酱，慢慢炒出酱香味儿 5.放入炒过的肉和蔬菜，调大火快速翻炒裹上酱汁儿即可出锅 3、鱼香肉丝 食材：里脊肉4两、冬笋笋尖3两、湿木耳2两、白糖、醋、料酒、水淀粉、盐、味精、姜10g、蒜10g、葱30g、泡辣椒30g、豆瓣酱10g 做法： 1.将里脊肉切成有筷子粗细的丝，放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制 2.再将冬笋、木耳洗净后切成筷子粗细的丝 3.调配鱼香汁：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水拌匀 4.锅中放油烧到8成热，加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟盛出 5.再将切好的冬笋、木耳焯水断生 6.锅中底油，放入10g豆瓣酱和30g泡辣椒，加入备好的葱姜蒜 7.加入断生的冬笋和木耳翻炒，稍后加入肉丝翻炒几下 8.把调好的鱼香汁倒入，等汤汁开始收缩时就可以出锅了 4、玉米火腿炒鸡蛋 食材：玉米粒150克、火腿50克、黄瓜50克、鸡蛋4颗、蒜末1小匙、葱2支、盐1小匙、糖2小匙、鸡粉1小匙、米酒1小匙、香油1大匙 做法： 1.将火腿及小黄瓜切丁；葱切成葱花；鸡蛋打散成蛋液 2.热一锅倒入适量的油，放入蒜末爆香 3.放入调好的蛋液炒至熟透成型 4.再加入所有调味料与火腿丁、小黄瓜丁及玉米粒拌炒均匀 5.最后加入葱花与香油拌匀即可出锅 5、番茄炒豆腐 食材：番茄一个、豆腐一块、毛豆一小把、盐、番茄酱 做法： 1.取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释 2.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块 3.毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫 4.炒锅倒入适量油，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒 5.再放入豆腐炒熟，放入毛豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可 6、梅菜扣肉 食材：猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐 做法： 1.将猪肉一块洗净用盐酒腌过，放锅里煮至七成熟 2.将猪肉捞起用老抽上色，用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 3.将猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好 5.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛出 6.锅中放油爆香蒜头，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸 7.将梅干菜盛出放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右 8.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可 7、凉拌苦瓜 食材：苦瓜2根、红彩椒半个、葱半根、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油 做法： 1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝 2.红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用 3.锅内放水，水开后放入一小勺盐和少许油 4.放入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出迅速用水冲凉后控干水分 5.再放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可 8、黄瓜炒肉片 食材：黄瓜150克、肥瘦猪肉125克、白皮大蒜10克、大葱10克、豌豆淀粉10克、植物油50克、黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克 做法： 1.将黄瓜洗净切片，大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段 2.肉洗净切片，用干淀粉拌匀，剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉 3.烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用 4.锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀 5.倒入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉 6.最后用湿淀粉打芡，淋明油、麻油炒匀即可出锅装盘 |
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