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酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰厚优质蛋白，能提招供丰厚的蛋白质、矿物质等养分；酸菜中的乳酸能够促进人体对铁元素的吸收，还能够增加人的胃口。酸菜鱼也是我们在外面吃饭点的最多的一道菜，酸辣开胃，可能很多人都会觉得酸菜鱼做起来会很困难，其实错了，只需学会这三步，色香味齐全！
首先准备好做菜的食材：草鱼一条，酸菜鱼配料一包，葱姜少量，豆芽、香菜适量，花椒少量，干辣椒少量
草鱼洗净切片，鱼骨头和鱼肉分敞开，鱼肉里放入配料里的腌鱼包，用筷子拌和均匀腌制一瞬间
锅里倒油烧热，放入鱼骨头炒一瞬间
然后倒入冷水开炖，这样汤汁就会变得白白的，开小火炖煮
另起锅，放入干辣椒，葱蒜炒出香味儿
倒入酸菜持续翻炒均匀
炒好的酸菜倒入鱼汤中，放豆芽持续煮开
然后下腌制好的鱼片小火煮（火不能太大，否则鱼片简单老）然后放入调味包，撒点葱末，香菜，拿少量花椒放油里炒香，浇在上面即可
文章转自美厨娘 |
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