|
西安饭庄是开业于1954年的西北风味特色餐馆，经营清真炒菜和牛羊肉泡馍。泡馍，在中国有三千年的食史，是西北地区的特色小吃，有“天下第一碗”的美誉。位于新街口南大街20号的老西安饭庄，是北京第一家经营西北风味牛羊肉泡馍和清真风味菜肴的国家一级酒家。 西安饭庄除经营泡馍外，还经营清真炒菜，其品种达上百种。特色菜肴有红焖窝骨筋、宫爆虾肉、糖熘卷果、蒜烧牛肚等，可同时接纳300人用餐。餐厅为两层楼式结构，一层经营泡馍，二楼炒菜，还有6个雅座包间。 看到一进门的这个清真标志了吗？一定记住凡是有这个标志的一律谢绝自带食品进店呦。 几乎没有人能抵抗住这个大肉串的诱惑，连老爷爷老奶奶我看都买了站路边大快朵颐呢！这肉串不排队的时候都少见，排队买羊肉串已经是新街口一景了。 这么大的肉串10块钱一串，真值，从门口经过的时候就是被肉串香吸引了，大粒大粒的羊肉，烤的滋滋冒油儿 ，有些人吃了几十年他家的羊肉串呢！吃的不光是肉串了，还有回忆。 艾玛，我这口水呀！不行了不行了赶紧进店吃好吃的去！ 这刚11点多一楼已经满员了，我们去二楼包间吃的。 四个小包间，取名相邀轩、聚福轩、西筵轩和安庆轩，每个名字的头一个字连起来就是“相聚西安”，好客之情跃然而现！ 两个大包间分别为泽誉阁和兰经阁。泽誉阁则因为老西安饭庄的一个故事受到了人们的尊崇，其风貌和摆设还是按照几十年前的模样。
用于泡的馍比较讲究，皮黄而不散，色白而不生，入汤不散。把烙好的“背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。
每位顾客进店就食，服务员都要将一个大碗放在顾客面前，让顾客自己用手往碗中掰馍。将馍掰完由服务员交给厨房制作泡馍。将做熟的泡馍盛到碗中，顾客食用时，可根据自己的口味加放香菜、豆瓣酱、糖蒜和辣子，糖蒜和泡馍更配呦！
当然您要不想自己掰也可以选择机器切，虽然机器切的快，还能提高店里的换座率，但是服务员还是会厚道的建议顾客自己掰的更好吃，掰碎的表面不规则更容易吸收汤汁更入味好吃，而且也很有乐趣，看我们掰的辛苦，服务员教了我们一个小窍门，就是先从饼的侧面将饼掰开成为两个圆饼，然后从瓤的这一面继续往小块掰，瓤这面比外面软些，而且饼被分开后变薄了一半所以掰的就轻松多了。
我们这一桌子数这位朋友掰的最细了，所以大家纷纷拍照留念哈哈，下次就照你这个标准来了哈！服务员介绍有的小伙子细细的掰能掰一个半小时呢！估计外面排队等着吃饭的亲恨不能帮他掰嘻嘻！
配着泡馍吃的糖蒜、辣酱、黄瓜条和香菜，他家的糖蒜我也很爱吃，都给消灭了。先来几道小凉菜：
酸辣黄瓜，特别脆，很好吃，进来时扫了一眼几乎桌桌都点了这小菜可见喜爱它的人有多多了。
蓝莓山药，山药脆脆的，配着果酱很甜口感很脆味道不错。
素什锦，虽然看着黑乎乎的，但是它相当好吃，甜甜的，各种食材都相当入味，甜中还带咸，嚼着有着丰富的口感，这道菜真的很赞。
果汁藕，脆甜脆甜的，摆的也好美，点赞！
宫爆虾肉，好大个的虾仁，酸甜微辣十分好吃。
糖溜卷果，糖卷果是很有名清真小吃，主要食材是山药大枣，有冷吃热吃，我更加喜欢这家的热吃，一口咬下去甜甜的糖汁包裹着软软的卷果真的太好吃了，您来了一定要尝尝。
精品椒炒羊排，鲜香酥嫩，麻香浓郁，这是我大爱，他家羊肉嫩而不膻。
不怕胖的我吃了两块哈！
这是他家几十年不变的经典羊肉串，门口大长队经常排起，已经成为一景！好吃的不要不要的！
眼馋不？
蒜烧牛肚，牛肚软烂入味，里面的蒜也挺好吃的，令人久久回味！现在的大蒜这么贵可是没少放呀！太实在了！
红焖窝骨筋，浓香软嫩且无油腻之感，虽名中有“筋”，却是软烂适口，老少皆宜，其咸鲜微辣之中透着窝骨筋独有香纯，透着老西安饭庄的厨艺功底。
西安饭庄的吃法是“宽汤大煮”。用于泡馍的汤比较讲究，精选后的牛羊肉入锅后，加入20余种'秘方配料'煮熟，形似“锅盔”的馍掰好后，加入肉汤、水、粉丝将馍煮透，配以香菜、糖蒜佐餐。泡馍中，肉烂入味，馍入汤不散、耐嚼利口；汤，浓汁汤酽、别具风味。大家都以为掰好的馍是用热汤一泡就行，其实是煮的，师傅会根据你掰的块的大小来决定煮的时间的，真的很贴心。我这碗是羊肉泡馍，他家还有别的口味您也可以试试看！
他家羊肉泡馍有精品和普通的，我劝您既然来了就吃精品的，绝对正点，您看这大肉片，太实在了，他家羊肉虽然吃着口感软嫩但又不是软烂的没有魂儿的那种，还是可以夹起来的，绝对不塞牙，而且不膻气，我们两口子吃一碗都撑了嘿嘿。
最后来盘水果，这顿饭吃的太美了，肚子撑的鼓鼓的！必须出去遛大街去哈哈！老西安饭庄，下次我还来哈！老西安饭店对于很多人来说不仅仅是一家饭店，它存在于每个吃过老西安泡馍的人的记忆里，每次来到店里，看到熟悉的环境，吃到经典的羊肉泡馍，都会触动我们敏感的神经，恍惚间仿佛回到了小的时候，这就是老西安饭庄带给我们的感觉，一个有回忆的老店！ |
|
|
