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泡馍作为西安最具代表性的食物之一，是西安人冬日暖身、聊天休闲必备的饮食之一，馍要掰成黄豆芽大小，有句话说“掰馍一小时，吃饭10分钟”就是形容西安对掰馍的高标准要求。 作为外地来的游客，好多人都说不好吃，小编要替西安泡馍说句话：泡馍掰不好，厨师手艺再好，也无法让汤汁和馍充分融合，味道就离正常口味差很多，所以，馍千万得掰成黄豆粒大小。 吃馍讲究耐心，馍要一小块一小块的掰，冰峰要一小口一小口的品，再搭配着撒着葱花的羊肉汤，只能用一句“舒坦”来形容。 由于西安人爱吃泡馍，加之行业的高利润属性，所以西安大街小巷都是泡馍馆子，但是究竟哪些店的泡馍才是西安人最认可的馆子呢？下面小编就根据自己和资深泡馍吃货们的喜欢程度搜罗整理了西安最好吃的泡馍馆子，都是大众消费（25元左右），赶紧收藏起来自己去吃，但也别光顾着自己偷偷吃，转发朋友圈让大家都可以去品尝： 第一位：清真黄家泡馍馆 这是一家非常火爆泡馍馆子，几乎每次来都座无虚席，他们家一直专注于泡馍，将泡馍做到了精致，没有小炒，他们家泡馍的特色是油大味重，特别适合重口味的吃货朋友。 地址：1.莲湖区昆明路与丈八北路交汇处 2.高新区高新三路 第二位：马洪小炒泡馍馆 这也是非常火爆的一家店，小炒和泡馍都做的很出色，虽然门店抬头不大，但是店内环境非常不错，而且过来吃泡馍的本地人也比较多，是一家优质的泡馍和小炒都很好的馆子。 地址：莲湖区红埠街46号（回民街内） 第三位：清真景德牛羊肉泡馍馆 店面装修很朴素，有一张仿古的牌匾“清真景德牛羊肉泡馍馆”，这家是比较正宗的泡馍，都是要自己手掰的馍，掰到黄豆粒大小，煮出来的泡馍飘着羊肉和粉丝的香味，实乃上品。 地址：莲湖区东举院巷108号（近市儿童医院） 第四位：米家牛羊肉泡馍 这家的泡馍分量很足，吃起来口感很好，一点都不腻，糖蒜也好吃，肉浓汤厚的羊肉泡馍绝对是西安的地道美食，馍有嚼头，肉烂而不散，入口即化，简直不要太好吃。 地址：雁塔区雁塔西路158号（近阳阳国际） 第五位：马峰小炒泡馍 这家小炒可以闻到很重的香味，吃起来非常美味，肉很新鲜，汤也很美味，肉烂而不散，而且还有免费茶水，吃完美味的泡馍喝上一杯，唯一的缺点就是油有点大，对于喜欢吃清淡的朋友还是不要尝试了。 地址：莲湖区北广济街254号（回民街内） 第六位：一真楼 他家的特色就是分量足，老板非常风趣幽默，让你有美美吃一顿的好心情，凉菜萝卜非常爽口，糖蒜很香脆，泡馍的油腻一定要搭配下他家酸梅汤，更是美味享受。 地址：西安市莲湖区大皮院18号（回民街内） 第七位：西羊市米家泡馍 这家就是典型西安泡馍，将馍掰成黄豆粒大小，然后把掰好的馍在汤里煮，汤里面都是精瘦肉，看着不肥，但是汤非常香浓，而且牛肉非常松软，吃着黄豆粒的馍，嚼着牛肉，非常攒劲。 地址：碑林区环城南路中段96号（近阳光丽都） 第八位：老米家大雨泡馍 这家是把老米家招牌做响亮的，也是做得时间最长的，但是这家泡馍目前还不是非常红（估计没好好宣传），但是味道真的很正宗，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味不断，泡馍量很足，汤也很好喝，泡馍的软很入味，还有辣子酱和糖蒜。 地址：莲湖区西羊市127号（回民街内） 第九位：老刘家泡馍馆 他家的汤浓料重肉挺多，羊肉没有膻味，在他家掰馍一定要掰好，师傅很挑剔，会让你重掰的，黄豆粒大小的比较好吃，煮透后更能入味，羊肉也比别家的大块，味道非常赞。 地址：莲湖区北广济街101号（回民街内） 第十位：安家小炒泡馍 这家的泡馍软硬适中，吃起来口感绵绵，感觉很舒服，肉汤入口鲜味很足，羊肉泡馍的肉烂而且滑，吃完后回味无穷，馍虽然小，但搭配羊肉、羊汤、粉丝，味道鲜美，值得品尝。 地址：莲湖区西羊市街137号（回民街内）
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