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陕西面食博大精深， 不仅种类多，做法不同，量还大。 两步一个面馆子不是吹的。 陕西人喜爱面食那自然是不用解释。 劲道爽口，好吃顶饱。 但即使这个面食发展如此成熟的城市， 也挡不住在重庆小面在西安大街小巷发展的势头。 重庆人对小面感情深， 清晨唤醒味蕾的就是一碗小面。 重庆小面的特别之处在于佐料和汤底， 用骨汤熬制的汤底， 加之特别炒制的佐料， 面必须是碱水面， 这样才能吸收佐料和汤底的滋味， 让面变得鲜香麻辣有嚼头。 这具有巴蜀特色的小面， 也体现了巴蜀人的热情豪迈， 同样作为热情豪爽的西安人， 对这一碗重庆小面也是要得！ 西安这么多家小面， 看看哪一碗让你酣畅淋漓？ ① 孟非的小面 孟爷爷是正儿八经的重庆人， 对小面的感情也是情有独钟。 从传闻孟爷爷的小面要在西安开业之前， 就已经很多人翘首以盼了， 其中的明星效应不可小觑。 孟爷爷的小面主打“辣”和“麻”。 点餐时服务员会问你要中辣还是重辣。 小面的汤都是用骨汤熬的， 豌杂面的豌豆软糯，杂酱的香味很浓。 经典重庆小面，辣味足够。 还有葱，榨菜，和香菜的小碟子。 价位相对路边稍贵，但因人而异。 但冲着孟爷爷去吃一次也是非常不错的。
② 图味小面 一家藏在楼里的私房馆子， 不大的店面，小清新的装修。 还没出电梯就能闻见一股麻辣的香味。 美女老板是重庆人， 因为在西安吃不到正宗的家乡味道， 于是想着开起了这家面馆。 其中“图味”的意思就是“图的就是这个味儿”。 他们家主打的是豌杂面， 豌豆不是煮到软糯的豌豆， 而是后来放上去的， 一半儿软糯，一半脆。 汤汁是熬制的鸡汤低。 除了豌杂面， 还有牛肉面和蹄花面。 大块儿的牛肉和十足鲜的牛肉汤。 蹄花面里的猪蹄分量很大。 总之性价比很高，值得一试。
③ 壹两抄手贰两面 巴蜀人不仅爱小面， 还爱抄手。 把这最能代表巴蜀人的两者结合起来。 给人们一种别样的新颖感。 简约大方的布局， 精心挑选的食材， 也给这一口小面增加了别样的味道。
店里的招牌一定就是“壹两抄手贰两面”了。 辣油红汤加上皮薄馅儿足的抄手，劲道够味的小面。 两者结合起来相得益彰。 配料是花生，青菜，和豆芽。 小店里的另一大特色便是“勾魂面”， 上面覆盖了一层重庆耗牛肉松， 再加上花生米等配料。 面条劲道滑爽，麻辣味儿很正。 说它说“勾魂面”再贴切不过了。
④ 老太婆摊摊面 作为重庆小面五十强的连锁馆子， 老太婆摊摊面家的小面一天能卖出三四百碗。 面条，汤头都非常的讲究。 所有原料都从重庆来， 面条也是经过地道的重庆人加工的。 而且煮面的水要不断循环， 才能做出来正宗的重庆小面。
特色的重庆豌杂， 是通过在水里泡上一整天。 再用锅把豌杂煮的软糯， 配上肉末杂酱。 再加上重庆秘制调料， 每一根面条吸取汤汁的香和辣， 一碗地道的重庆小面就此出炉， 吃起来鲜香麻辣， 让你的嘴巴过足瘾。
⑤ 你的小面 小小的店面， 餐桌突出铁艺为主， 风格简约，墙上还挂有清明上河图。 干净整洁的店铺， 小有用心的布置， 热情的服务生， 让你进到这家店的时候就很舒服。
他们家的搭配是："豌杂面+煎蛋+冰峰"。 他们家的豌杂面是经过改良的， 小面里加了少量的花椒。 吃起来舌尖麻麻的， 自己加工的原材料， 面吸收了汤汁麻辣鲜香， 但是为了配合这边儿的口味不是那么辣。 配料是花生米，白芝麻,豆芽菜和青菜。 巴蜀的小面搭配着陕味儿的冰峰， 也是别有一番味道。
⑥ 水叶子重庆小面 水叶子是小面的重庆叫法， 一家新开却好评如潮的小店。 一面干净的墙上立着盆栽， 白色黑框的吊灯。 这家重庆小面给人一种咖啡馆的感觉。 在咖啡馆吃小面别有一番感觉。
一碗正宗的小面对辣椒，油，香料，豌豆都有考究 有些小面过于油腻辛辣， 有些小面又不入味。 来到西安的小面大多是经过改良， 这家店红油刚好，麻辣却又不过分油腻。 用骨汤精心熬制的汤底， 各种材料精心搭配。 麻辣适中，汤底鲜香，味道浓郁。 骨汤是现熬的，料是现炒的。 只为让你吃到最正宗的重庆小面。
⑦ 老城街小面 古色古乡的装饰风格， 店内精致的摆设， 老街老瓦老牌坊， 再加上木质桌椅。 但总有身在山城的既视感。
每碗小面的料很足， 麻味比较特色，辣味适中。 吃完小面唇齿留香， 面很劲道而且味道很香。 配料有碎肉，黄豆，青菜。 鲜香爽滑，味道好。 就是量稍微有点儿少， 整体还有上升空间。 但值得来一试。
⑧ 十九集重庆小面 环境装修的非常用心， 里面不仅有中国元素， 各式各样的四川脸谱陈列在墙上， 还有照片墙陈列在格档上。 即使是连锁店也不失格调。
筋道的面条，丰富的配菜。 豌杂面除了豌豆和杂酱， 还加了西兰花和海带。 炸酱的肉臊子香而够味， 面汤也是十分香的， 麻辣味调和而不刺激， 汤料香气扑鼻，回味悠长。 汤头味道醇厚，喝到嘴里越喝越有味。 虽然经过改良， 作为连锁店已经很是不错了。
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