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汤料清澈的小馄饨，无疑最适合水软风轻的江南。小馄饨要的是皮薄滑爽，肉馅不能多，多了就荒腔走调不是那味儿。一大碗汤波荡漾的小馄饨端上来，用汤匙稍稍搅动，但见一片片羽衣缥缈，裹一团团轻红，上下沉浮飘摇，点点葱花如柳眼初舒，嘬吸一口汤，真是香鲜透骨！ ——谈正衡《梅酒香螺嘬嘬菜》 民间的美食博大精深， 在以食为天的这里， 人们总是能把最普通的食材， 通过自己的巧手变化出千种美味， 馄饨就是其中的一种。 单是一个名字， 就有将近十种叫法： 馄饨、抄手、包面、包袱、云吞、扁食...... 更别说还有很多传奇的故事， 都是和它有关。 在咱号称美食之都的西安像馄饨这样的美味， 自然也少不了它的身影， 大街小巷里， 总有那么几家是让你一口难忘的， 那么我们在这就给大家说说西安那些好吃的馄饨店： ① 万吉抄手 这家充满日式风情的网红小店， 相信很多小伙伴都去拔草过， 没吃过之前， 来这里首先被吸引自然还是店面的整体风格， 但吃过就会发现， 比店面本身更有吸引力的， 还是这里的美食。 别看装修什么的偏向于日式， 但是这里卖的抄手， 却是地道的四川风味， 如果你是第一次来， 那么最推荐的还是他家的红油抄手， 麻和辣浸入一口香滑的抄手， 再来份酥脆爽口的炸豆腐， 完美。
② 一两抄手二两面振兴路北口的这家店， 红色门头的店铺很显眼， 整体的装修风格很有格调， 明亮温馨又不失艺术感， 尤其是到了傍晚刚下班的时候， 远远的看见这家亮着灯人声鼎沸的小店， 不由自主的便想推门而入。 他家的招牌看店名基本上就可以猜出来了， 那就是抄手面， 里面既有抄手又有小面， 类似于广东的云吞面， 不过他家的抄手面可是地道的重庆风味， 一碗里面满满的红油汤汁， 看着就让人心动， 抄手也不错皮薄馅大， 对于爱吃辣的小伙伴来说， 绝对是必须来拔草的美食。
丰润广场店
③ 麻乃馄饨馆(西羊市街店)回民街作为西安老牌的美食街， 美食自然多的数不胜数， 但麻乃馄饨馆还是占到了一席之地， 这家店在回民街也算是家老店了， 第一次来吃， 也是被朋友安利过来的。 他家最好吃的自然是食客必点的牛肉馄饨， 尤其是早晨当做早点来吃， 再完美不过了， 馄饨皮很有韧性， 牛肉馅也够扎实， 最主要的是汤头很浓郁鲜美， 后味会带一点点麻味， 吃完喝几口汤， 很舒服很滋润。
④ 马家粉蒸肉馄饨常来大皮院这边的小伙伴， 对这家店应该不陌生， 就算第一次来， 跟着导航走也很好找， 店不算大， 但每次路过都是人声鼎沸， 生意看起来很好的样子。
很多人对他家的粉蒸肉印象深刻， 但他家的馄饨， 也绝对值得你来吃， 汤汁混合着麻椒与胡椒的香味， 味道很给力， 麻麻的一碗吃完感觉浑身都暖和了起来， 再加上份软糯的粉蒸肉， 完全吃不腻。 对了他家的腊牛肉据说也不错， 有机会也可以买点尝尝。
⑤ 川人王大馅馄饨(公园北路店)店面很好找， 就在马路边上， 整体的风格一看就是家老店， 有两层楼还有包间什么的， 可以承办小型的宴席， 虽说是有些年代感的老店了， 但是生意一直都不错， 尤其是到了节假日的时候， 店里经常订不到位置， 相信很多人对这里还是有独特的偏爱吧。
他家的酱骨头挺不错的， 别的菜品基本上也就中规中矩， 但是他家的大馅馄饨可就不一般了， 绝对是店里的招牌， 很多食客也都是因此慕名而来， 馅料有多大？ 可以说基本上和一个小笼包有一拼， 馅料不仅够瓷实够大， 肉味也格外鲜美过瘾， 再喝口汤简直不要太舒坦。
⑥ 福建千里香馄饨王福建千里香馄饨在西安， 就像沙县小吃一样， 遍布各个城区， 基本上每个区的美食聚集地， 都少不了它的身影， 尽管几乎都是苍蝇小馆， 但是来这的食客总是络绎不绝。
他家的馄饨， 的确配的上他家的招牌：千里香， 只要闻见香味， 不由自主的就想要来上一碗， 不管是暖暖身子还是暖暖胃， 这一碗汤鲜味美的馄饨就够了， 而最大的特色， 大概也是在于随处可见， 经济又实惠吧。
⑦ 各大夜市小摊馄饨 最后一个要说的是， 才是我心中馄饨界的扛把子， 西安作为美食之都， 尤其到了夏天， 到处都是遍布美味的夜市摊， 而这群人中总有人会推着馄钝米线小笼包”的小车， 上面冒着诱人的热气。
这些不知名的小摊， 不知道从什么时候开始， 在西安城里的各个地方都能偶遇他们的身影， 主营的也就三种： 馄饨、包子、米线， 做法都很简单， 三五分钟就端上来了， 但是味道却总有一种说不出来的美妙， 每次遇见只要不是有急事， 基本上都会坐下里吃上一碗。
虽说咱陕西并不是馄饨的原产地， 但是却让馄饨的美味在四处飘香， 不管是工作了一天之后的深夜， 还是急需让身体回温的雨天， 或者一个起了大早的清晨， 随意的钻进一家馄饨小店， 美美的喝上一碗热汤大馅的馄饨， 就是个舒坦！ |
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