油泼面的做法有很多种，这种做法简单又好吃，关键是一看就会

油泼面的做法有很多种，这种做法简单又好吃，说道吃面，我觉得手工宽面最好吃的做法就是油泼面，油泼面又叫扯面，是传统的特色面食之一，滚烫的热油浇到碗中的调料上，顿时热油沸腾，将花椒面和辣椒面烫熟而满碗红光，滋味太美了

油泼面的做法很简单，一扯一抻就是一碗，吃起来大呼过瘾，虽难不在陕西，也可以做出好吃的油泼面，这样扯的面，面劲道，一根就好长，2-3根我就能吃饱，搭配豆芽和青菜，没有其他土豆、胡萝卜的，滚烫的热油分几次泼到碗中的调料上，听到滋滋的声音，就能闻到扑鼻的辣子的香味，赶紧在家做一碗好吃的油泼面吧

• 准备面粉200克，水和面粉的比列大致是2比1，准备90克清水就差不多了

• 面粉中加入一点食盐，这样面条会更加的劲道，见下图

• 将准备好的清水，分几次的倒入装有面粉的大碗中，见下图

• 将碗中的面粉搅拌成絮装，然后揉成比较光滑的面团

• 面团揉好后，盖上保鲜膜，醒发1-2个小时，见下图

• 面团醒发的时候我们准备一些小白菜和豆芽，白菜择洗干净，豆芽也是，见下图，不用太多

• 择洗干净的豆芽和小白菜我们先焯一下水，煮熟

• 煮熟后捞出过凉水，之后沥干水分放入盘中待用

• 见下图，面团醒发好了

• 菜板上放上一点色拉油，先将面团揉搓成长条，然后将面团分成3段，见下图

• 面团分成小段后，用擀面棍擀成牛舌装，见下图，用擀面棍在面片中间压一下，然后在抹上一点油，继续醒发30分钟

• 面片醒发好后，两手拉起面片的两端，用力扯成长长的面条，见下图

• 扯好的面条，直接放入刚刚准备好已煮沸的锅中

• 煮面要分三次加凉水，每次锅中的水煮沸后，就加入一点凉水，连续三次，面就煮好了

• 将煮好的宽面条盛出，放入大碗中，开始调味，我前段时间做了油泼辣子的，所以先放入一勺油泼辣子

• 然后放入一点花椒粉

• 将刚刚焯水待用的豆芽和小白菜、大葱放入大碗中，放入一点食盐和味精

• 锅中放入一点色拉油，大火烧热，锅中有点点青烟就说明油温可以了

• 将烧热的油，分三次泼进碗中，滚烫的热油分几次泼到碗中的调料上，听到滋滋的声音，就能闻到扑鼻的辣子的香味，油泼面就做好了

吃油泼面的时候，面团又宽又劲道，非常过瘾，我很喜欢，每次吃油泼面都无比开心，不过了油泼面油很重，不敢经常吃，觉得揉面麻烦的同学，也可用超市卖的那种非常宽的干面条代替，其他做法都是一样的