材料 草菇200公克、姜末适量、红辣椒末适量、芹菜末适量、香菜末适量、九层塔末适量、地瓜粉适量、小黄瓜丝50公克 调味料 酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄酱1小匙、素乌醋1小匙、香油1小匙 作法 1、草菇去蒂头洗净,放入滚水中稍微汆烫 后立即捞起沥干,放凉后加入少许米 酒、太白粉(材料外)拌匀,备用。 2、将作法1的草菇,放约3分钟后均匀地沾 裹上地瓜粉,再放入滚水中,煮熟后捞 出沥干盛盘,即为素蚵仔备用。 3、先将所有调味料混合拌匀,再放入姜 末、红辣椒末、芹菜末、香菜末和九层 塔末拌匀,即为五味酱。 4、将作法3的五味酱淋至作法2的素蚵仔 上,放入小黄瓜丝即可。 贴士、 草菇汆烫的时间约需2~3分钟,至外表紧实时捞出即 可。买回来的草菇若没有马上烹调,建议先汆烫过再 放入冰箱中保存,才能维持它的鲜甜风味。 |
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