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一般做红豆沙，都要将煮好的红豆下锅翻炒，其间还要加入猪油。这样做出来的红豆沙如果在做煎饼的话热量很高，而且还油腻。 今早我做了几个红豆馅饼，这里用到的红豆馅就完全没有加油下锅翻炒。做出来的红豆饼一样的好吃，而且不会很腻。 红豆先放水里泡一个小时，然后提前一个晚上放入砂锅内，砂锅调至低档。我是大概晚上10点钟煮的，一直到早上6点多，大概8个小时左右。这样煮红豆一不费时间，设置好档位后就可以去睡觉啦。二是低温熬煮的红豆会煮的很软烂，里面的沙都被煮出来了。 早上起床直接把红豆汤盛出来，将汁水和红豆分离。红豆汤水千万别扔掉，红豆具有补血养颜的功效，熬出来的汤很滋补。可以在汤里加少许糖，冷藏一会儿，中午热的时候来一碗冰镇红豆汤岂不美滋滋。在红豆里加糖搅拌按压，这样就可以直接做红豆馅料了。（不喜欢太甜的可以少加一点糖） 用做好的馅料做红豆饼。先在面粉里加入适量开水，当面粉成片状的时候加入牛奶（或者冷水）。 当面粉被揉成团状表面光滑时，静置30—60分钟。（因为自己比较喜欢吃软糯一点的饼，所以在面粉里加入了适量的糯米粉） 将面粉团揉成长条后切成剂子，在擀成圆形的面饼。因为之前加入了糯米粉，所以面饼就可以厚一点，没有加糯米粉的可以擀薄一点。（如果没有擀面杖，可以直接将面团切成剂子后用手揉成面饼） 包入事先准备好的红豆馅。在平底锅刷一层油，然后将包好的红豆饼下锅小火煎，不时地翻一下面，至两面金黄就可以出锅了。 馅料没有加油，煎饼的时候又只是在锅底刷入少量的油，这样做出来的红豆饼既不油腻，热量也不会很高。 |
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