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咖啡在中国属于舶来品，一说咖啡必联想到它的苦，对于一个擅长吃苦的民族来说，咖啡的苦似乎更难以下咽。 美式咖啡的到来，让我们体验到了轻松便捷的咖啡文化，于是成了很多小资生活中必不可少的照相馆、网吧、甜品店，反而忽略了coffee shop的主要属性。 咖啡在国外十分盛行，而我们总用它来拍照，在这样一个以五千年文化著称的国家，似乎略显浮夸。除了拍照、上网、装13之外，还有爱上咖啡的理由吗？
咖啡原产自非洲的埃塞俄比亚，咖啡的希腊语读「Kaweh」，是力量与热情的意思，从含义就可以联想到，人们很早就发现了咖啡的提神功效。 咖啡17世纪被传入欧洲，咖啡的流行在很大程度上和新中产阶级兴起有关。那些商人、传教士大多时候不需要饮酒御寒，只需要在室内动动脑筋，想想事情，想多了就需要提神，咖啡馆就成了他们除家以外的栖息场所，也造就了咖啡馆安静、清醒、有秩序的属性，是斯斯文文谈话和讨论的地方 历史上这些大咖们对咖啡提神功效也到了痴迷的程度： ·巴尔扎克随身携带咖啡壶（不算过分），借助咖啡他每天能够写作12个小时； ·贝多芬一杯咖啡所用的咖啡豆一定不能少于60克（熬粥吗），否则他就会大发雷霆； ·伏尔泰每天要喝50杯咖啡……（当饭吃啊） 习惯成自然，咖啡已经成为欧美家庭日常生活的一部分。
咖啡刚刚传入欧洲的时候，咖啡被鄙视为“异教徒的饮料”，后来惊动了罗马教廷，当时的教皇克莱门特在亲口品尝了一杯咖啡之后，对咖啡大加赞杨并当即为之正名：“虽然是恶魔的饮料，却是美味可口。此种饮料只让异教徒独占太可惜了。” 从此，天主教徒们便喝上了美味的咖啡，咖啡名正言顺地进入了欧洲人的生活。 历史上臭名昭著的路易十五，作为国王很渣，但作为资深咖啡控，是相当的讲究。路易十五不仅喜欢喝咖啡，还自己亲手种植咖啡豆，采摘后精心烘焙、加工，然后供自己享用。 真正的咖啡是可以细细品尝、慢慢感受的，就像中国茶，种类繁多，工艺复杂，口感丰富美味。 咖啡作为世界三大饮品之一，不是一个苦字就能概括的，和茶一样，咖啡同样有很深厚的内涵底蕴，被众多人喜爱。
咖啡&咖啡饮料/ 拿铁、卡布奇诺、摩卡这些是咖啡吗，no no no，它们其实是浓缩咖啡混合了糖、奶、巧克力的咖啡混合饮料。 咖啡，就是由咖啡豆做出来的。 / 咖啡原料：咖啡豆/ 咖啡树结的果实种子，就是咖啡豆。喝咖啡，其实就是在喝咖啡豆的味道。 / 咖啡脱白术语/ 「风味/ Flavor」用来形容咖啡的香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象。 / 咖啡品种/ ·阿拉比卡/Arabica （最好喝，喝就喝阿拉比卡！阿拉比卡！阿拉比卡！） ·罗布斯塔/Robusta （不好喝，速溶咖啡和灌装咖啡的原料） / 咖啡树种代表/ ·波旁/ Bourbon （高甜度、高复杂度、细腻） ·铁必卡/ Typica（极高甜度、纯净） ·瑰夏/ Geisha（极高复杂度、产量低） / 咖啡产地/ 咖啡就生长在地球的「咖啡带」，涵盖中南美洲、非洲、亚洲，
·中南美洲/均衡，酸味适中而香醇 ·非洲/迷人的果酸 ·亚洲/深沉的风味与浓厚口感 一杯咖啡在被喝掉之前都经历了什么 你也许会告诉我，把袋子撕开，把粉末放进杯子，然后冲水，然后把它喝掉。好吧，给你点一个大大的赞，出门，左拐，不送。
若说茶是一片树叶的故事，那么咖啡就是一粒种子的故事。 咖啡也是一种植物，果实长得很像樱桃，当果实成熟，扒掉果实的外衣，就得到了咖啡豆。 一个果实里一般包含两粒椭圆的咖啡豆。 step 1 去皮 扒掉外衣这个过程很重要，会影响之后咖啡的风味。有三种方法。 ·日晒法|日光浴，晒干之后再去皮。（最古老，水果味最浓） ·水洗法|用水洗和发酵去皮。（最常用，口味纯净，酸度明显） ·蜜处理|只去除果皮果肉，保留种子粘膜。（介于日晒和水洗之间） step 2 烘焙 生咖啡豆只有炒熟之后，咖啡香味才能释放出来，才能变成一颗真正的咖啡豆。咖啡烘焙师会通过咖啡豆本身的特点，把它烘焙到适合的程度。 过度烘焙，只会加重咖啡中的苦味，这就是你为什么你喝的咖啡都是苦的。 这下明白了吧，生活本来已经够苦，我们还是喝点儿浅焙咖啡吧。 step 3 评级 有这么一群人(Q grader)，他们专门给全球各地出产的咖啡豆进行评级打分。 以80分为一条华丽的分割线， ·80分以上：精品级咖啡 ·80分以下：商业级咖啡 这些人所在的世界级知名组织 ·SCAA（美国精品咖啡协会） ·SCAE（欧洲精品咖啡协会） ·COE（卓越杯） 被评为精品级的咖啡豆就像获得了咖啡界的奥斯卡金像奖，之后就会片约不断，哦，是订单不断。 step 4 研磨 为什么有人买咖啡豆，不直接买研磨好的咖啡粉？ 因为想喝到好咖啡，一定要现磨！现磨！现磨！ 研磨四原则 ·现磨。现磨。现磨。 ·控制研磨粗细颗粒，粗的冲煮时间长，细的冲煮时间短 ·研磨颗粒均匀 ·研磨温度要低 step 5 萃取 当你选择了一款心仪的咖啡豆，你需要用适合的冲煮方法发挥出它最佳味道，这个过程就是萃取。和泡茶一样，关乎器具、水温、时间，咖啡还多了一个研磨度，就是咖啡研磨的颗粒粗细程度。
虹吸壶
手冲壶
爱乐压
摩卡壶 一杯好咖啡，从种植，到最后萃取，是非常严谨的过程，你喝到难喝的咖啡，可能是任何一个环节出的问题，追求一杯好喝的咖啡，难道不是你爱上咖啡的理由吗？ 成瘾的【埃塞日晒豆】，就藏在“了解更多”里。 |
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