白牡丹

白牡丹介绍

白牡丹 属“白茶类”，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名“白牡丹”。

制造白牡丹的原料主要为“政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶”，有时采用“少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用”。制成的毛茶分别称为：“政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。”

用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下“一芽二叶”，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦，不采制白牡丹。

白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。

萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。采下芽叶均匀薄摊于水筛上(一种竹筛)，以不重叠为度，萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，至八成半干时再两筛并为一筛，萎凋至九成五干时下筛，置烘笼中以90——100℃温度焙干，即为毛茶。

精制工艺比较简单，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，趁热拼和装箱。烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平淡。

白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。

    【白牡丹如何选购？】
白牡丹的外形品质，以叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿润、毫色银白为上品。
选购白牡丹，同样有三个诀窍：
1、白牡丹是一芽一、二叶的长相，它的芽头相对而言比较肥壮，不是细小的。
2、白牡丹的叶片，是属于狭长类型的，不是阔叶，而是针叶一般的类型。
3、白牡丹的白毫，是明显的，看起来依旧是毛茸茸的。
认准这三点，即可轻松选购到符合心意的白牡丹茶。
白牡丹的香气，除了醇爽的毫香，还有充沛多姿的花香，主要有桂花香、栀子花香、玉兰花香等，香气丰富。
而白牡丹的滋味，要符合清甜醇爽、毫味足的特点，同时茶汤要有柔和感。

贡眉属白茶，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，主要产于福建建阳县，建瓯、浦城等县。贡眉是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，但近年来则一般只称贡眉，而不再有寿眉。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯

白牡丹茶叶品鉴
  白牡丹产自福建福鼎，是白茶中的“美少女”。白牡丹茶不仅茶形美丽，茶汤颜色醇厚，而且具有退热、祛暑的保健功效，是夏日祛暑养生的佳品。常饮白牡丹茶，能够让人精神愉悦，心旷神怡。
  白牡丹茶茶芽上覆盖着一层细密的白毫，叶面呈灰绿色或翠绿色，叶片的表面比较完整，整体看起来很新，色彩柔和。如果干茶叶破碎较多，没有白毫或有棉絮状白毫，就为假茶。

  正品白牡丹冲汤后，茶汤呈现出黄绿色，叶片舒展，有红褐色的纹路。而劣等茶叶冲汤后，颜色较深，茶汤无味或者有青菜味。

白牡丹茶有什么特点 白牡丹茶的外形、香气、口感、功效4个方面详细介绍白牡丹茶的特点 1、外形 白牡丹，因其绿芽托毫心，冲泡后宛如牡丹而得名。 常见的白牡丹茶的外形特征为一芽一叶一芽二叶，带明显毫心。 不同等级的白牡丹所带的毫心肥壮程度不等。 a、特级白牡丹 芽叶连枝、缘吹卷均整，毫心多肥壮，叶背多茸毛，整体色泽灰绿润。 b、一级白牡丹 叶芽尚连枝，缘垂卷尚均整，毫心较显尚壮，叶张嫩，整体色泽灰绿尚润。 c、二级白牡丹 芽叶部分连枝，叶缘尚卷垂，毫心尚显叶张尚嫩，含少量黄叶片，整体色泽呈灰绿色。 2、香气 白牡丹的香气以毫香为主，且毫香纯爽，有明显的鲜爽感。 品质上乘的白牡丹还会带有花香，且花香清浅悠长。 3、滋味 白牡丹滋味清甜醇爽、毫香足，轻啜一口有明显的鲜爽感。 品质好的白牡丹所带的回甘明显、清甜，并伴有毫香、花香、青草香，滋味变化明显。 冲泡后，白牡丹的茶汤多为透明的琥珀色、浅黄色。 4、功效 白牡丹茶采摘于春季，尚属于春茶范畴。 白牡丹茶中氨基酸和多种维生素的含量较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。 白牡丹具有以下功效： 提神、消炎杀菌、降火、明目、护肝、降血压、降血脂、降血糖、疏通血管等。 以上就是白牡丹茶常见的4个特点。 用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。 传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。 夏秋茶茶芽较瘦，不采制白牡丹。 白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序。 故而白牡丹茶不论是香气还是口感，在白茶中都独树一帜。 《群芳谱》有云：“谷雨，谷得雨而生也。”这谷雨前后，天气较暖，降雨量增加，利于春作物的生长。正所谓：谷雨前后，种瓜点豆。 这谷雨，是春季里最后的一个节气，所以谷雨过后也就步入了暮春。 “清明断雪，谷雨断霜”，谷雨的到来，代表着寒潮天气的基本结束，气温开始稳步升高。 植物在这“正当谷雨弄晴时”卯足了儿生长，我们的身体中的阳气也随着气温的上升也在不断地飙升，身体也变得愈发燥热起来。 人体的肝脏气伏，心气也随着气温的上升而旺盛，脾气也处于旺盛时期，是身体补益的好时机。 但是春季养生进补，可不能像冬季那样“大刀阔斧”的来补，在这个生发的季节，人体的进补是要讲究“细水长流”的。 应该根据个人的体质，食补一些养肝益肾的食物，来疏通肝气、养血明目、益肾健脾，同时还能清热下火、利水祛湿，能让身体有一个良好的基础来安然度夏。 在进补的同时，我们还需要有所防范，这暮春时节多大风天气，人体中的水分是很容易流失的，抵抗力也会随之下降，容易诱发或是加重一些流行性感冒、咽炎、咳嗽等疾病。 所以，在这个春夏之交的节气里，这体内补水的可是特别重要的。 这谷雨时节从古至今都有个民俗，那就是“谷雨三朝看牡丹”，这谷雨时节赏牡丹的习俗已经绵延千年了。 说起赏牡丹，那村姑陈的白牡丹可就非彼牡丹了！ 除了这谷雨时节赏牡丹的习俗，这喝杯雨前茶同样也是谷雨的习俗之一，这白茶类中有名的雨前茶，那就是白茶中的女皇“白牡丹”了。 这陈放了1-3年的白牡丹性情稳定，是这春日里养生的最佳茶饮，更是这“细水长流”的春夏之交里的进补妙招。 白牡丹含有丰富的氨基酸，能够增强人体的肝脏功能，提高肝脏的抵抗力，使之变得更加的强壮，从而增强了排解人体毒素的作用，促进了人体血液循环与新陈代谢。 同时，白牡丹富含的氨基酸具有抗菌、杀菌的作用，通俗一点就是“清热解毒”的功效。 谷雨过后，气温逐渐升高，空气中滋生的细菌较多，一些发热、感冒的现象逐渐增多，常喝白牡丹可以有效的预防感冒，同时还能起到降火补水的作用。 多喝白茶水，本身就起到了补水作用，同时还能利尿，协助体内残留垃圾的排泄。 白牡丹除了含有许多对人体有利的氨基酸，同时还富含能够提高人体免疫力的维生素C。 人体的免疫力增强，就意味着抵抗力提高，应对这春夏之交早晚忽冷忽热的气候就又多了一层保障 这牡丹花又称“谷雨花”，我们的“雨前茶”又叫“谷雨茶”、“二春茶”。 这雨前茶的白牡丹，虽不比明前茶（清明前采摘的茶青）白毫银针那么细嫩。 但是由于这时的气温升高，芽叶生长的也相对较快，采摘的白牡丹所积累的内含物质较为丰富。 因此这雨前的白牡丹往往滋味会更为鲜浓，并且持久耐泡，再加上作为适宜暮春养生的功效，堪比完美。 不论是鲜艳多姿的牡丹花，还是杯中灵动柔美的白牡丹茶，在这春夏之交的谷雨时节真是赏得园中花，受益于杯中茶呢！ 。

 

茶叶品鉴

白牡丹茶茶芽上覆盖着一层细密的白毫，叶面呈灰绿色或翠绿色，叶片的表面比较完整，整体看起来很新，色彩柔和。如果干茶叶破碎较多，没有白毫或有棉絮状白毫，就为假茶。
   正品白牡丹冲汤后，茶汤呈现出黄绿色，叶片舒展，有红褐色的纹路。而劣等茶叶冲汤后，颜色较深，茶汤无味或者有青菜味。
   1.白牡丹茶虽是白茶，但是茶汤的颜色更像黄茶，汤色杏黄清澈，香气鲜爽，需要用85～90℃的开水冲泡，静放5分钟后才能饮用。

白牡丹是白茶的三大品类之一，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，卧在杯中极似盛开的牡丹。 多为一芽一叶或一芽两叶，芽头饱满且茶毫显著，毫心肥壮，色泽灰绿。 叶面主呈墨绿或翠绿色，叶缘垂卷，叶背遍布洁白茸毛，叶张肥嫩，茶相匀整。 茶中无老梗、老叶、无杂质者为佳。

干茶：一芽一叶，白毫密布，芽头饱满。叶片细窄，青碧色、竹青色、水色相接。

盖香：

前调：劲道的毫香

中调：清幽的花香、鲜笋香、忍冬藤香

尾调：鲜竹叶香

水香：竹叶香，尾调有些微的薄荷味儿

滋味：浓烈而强劲，汤水稠而滑，滋味纯粹。

第1冲：

汤水清润，有嫩笋的香气在其中，仿佛阳春三月，草长鹰飞，踏青时随手掰了棵嫩春笋，壳与肉脱离的刹那，竹笋荷尔蒙的气息。

因是第1冲，茶叶初醒，汤色清淡，是素简的牙色，晶莹剔透，透光可见白毫浮游。

第2冲：

汤水稠度增加些许，盖上前调是竹叶香，尾调带有细微的花香。仿佛傍晚，立于河边，对岸有风徐徐吹来，挟带着丝丝花香，幽幽地，却不知名，只知闻着极舒泰。

汤色深了一点，接近深牙色了。通透感极强。

喝起来，有高山白毫银针的感觉，清新，干净，鲜爽，舒适，稠滑。

第3冲：

开汤到此，2017极品牡丹王的毛孔开始悉数打开。

汤感劲道初显，滋味也渐渐浓厚起来。在舌面上，茶汤的力量感在加强，似白毫银针般的浓浓毫香，占据了整个口腔。

汤水硬朗起来，仿佛宝剑在出鞘。

第4冲：

汤水力道尽显，如同刚刚醒来的睡狮。

白毫香气浓烈，芦苇香、粽叶香、青草香混合其中，闭上眼，好像在喝一杯来自高山的白毫银针。

滋味愈加的浓烈，如40出头的男性，拥有不怒自威的气场，轻易就能俘获小女生的心。

汤色渐深，有淡赤金色的感觉。

第5冲：

坐杯10秒，白毫的滋味更加浓烈，是烈马奔腾在草原，朝气蓬勃，充满力量。

这是一款大器晚成的茶，到此泡，荷叶香，竹叶香逐渐交织其中，稠滑的汤感理顺了挑剔的味蕾，带来丰富的舌感。

独尾于白牡丹的花香，在此款2017极品牡丹王当中，一直是淡淡地存在。反而浓浓的白毫银针汤感，自第一泡起始，就明显地跳跃出来。

第6冲：

坐杯30秒。

汤水的感觉脱去了初初几泡里青笋的稚嫩，增加了浓郁度和成熟感。

坐杯后有微微的苦意，像是夏天行走在青翠的竹林里，成年竹笋的气息，闻起来是微带一丝苦意，却有强烈的生津感，迅速冲淡了它。

汤色微黄，白毫仍是极多极欢快。

第7冲：

毫香依然十分明显地存在着。

汤水稠滑度降低了一些，滋味仍然比较接近白毫银针。如同一个直男，理工科，从头到尾，只散发出一种气味。

弱水三千，只取一瓢饮。

第8冲：

稻谷香从汤底里浮了起来，取代了青笋香和竹叶香。

汤水里的感觉与前几冲并无二致，是少林派的武功，刚猛纯正，没有花巧的招数，来来去去，只那一拳。

却可以拳拳致命。

汤色淡去，是赤金色系中的弱色。

第9冲：

滋味只淡了一点，体现出这款2017极品牡丹王的内核——滋味绵长，内劲不绝。

回甘中有薄荷感，清凉的感觉留存在喉间，是夏天的傍晚，夜市里那一碗从头沁到脚的仙草冻。

喝进去的汤是清浅的，但咽下后，舌面上的感觉是丰富的。

第10冲：

虽然到终章了，但茶汤里的滋味还是没有完全退去。

像大海的退潮，虽然水退了，岸上却留下了许多的小鱼小虾，螃蟹还在自己修建的洞穴里欢快地钻来钻去。

余韵绕舌，久久不去。

白牡丹茶和贡眉茶的区别

   白牡丹茶产于福建政和、建阳、松溪、福鼎等县的叶状白芽茶。因绿叶夹银白色毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶拖着嫩芽，宛若蓓蕾初开的白色牡丹而得名。1922年前后研制。原料采自“福鼎大白茶”，“政和大白茶”品种两叶抱一芽鲜叶，兼采一些水仙品种茶树芽叶供拼和。只要萎凋和烘焙制成。形态自然，呈深灰绿火暗青苔色，遍布白色茸毛。汤色杏黄或橙黄，叶底浅青灰色，香气清，味鲜醇。主销港澳地区，外销东南亚。

  贡眉亦称“寿眉”。产于福建政和、建阳、建瓯、浦城等地的白叶茶。制法基本同“白牡丹”，唯鲜叶原料为有性群体茶树——菜茶。取一芽二三叶，经萎凋、焙干而成。毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄，味醇爽，香鲜纯。主销香港、澳门等地。

  白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。福建省福鼎市盛产白牡丹茶，这种茶身披白茸毛的芽叶成朵，宛如一朵朵白牡丹花。

1,外形

  白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈"抱心形"，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。

2,香气

  白牡丹冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。冲泡后绿叶衬嫩芽，宛如蓓蕾初绽花朵，绚丽秀美;滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有"红装素裹"之誉。

3,滋味

  白牡丹茶叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄或橙黄清澈，叶底浅灰，叶脉微红，香味鲜醇。

4,效果好

  白牡丹茶为清凉的茶，具有清凉降暑、解毒清热的功效。茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑的功效。能有效地镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积。

5,性价比

    一款好的白牡丹汤色杏黄明净，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，既有较好的茶气，又有福鼎白茶独特的毫香陈韵。更重要的是售价只是白毫银针的1/2---1/4，可谓性价比极高。

   常饮白牡丹茶，有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。还能令人精神愉悦、心旷神怡， 是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。各位茶友多多饮用吧。

白牡丹茶有什么特点 白牡丹茶的外形、香气、口感、功效4个方面详细介绍白牡丹茶的特点

1、外形

白牡丹，因其绿芽托毫心，冲泡后宛如牡丹而得名。

常见的白牡丹茶的外形特征为一芽一叶一芽二叶，带明显毫心。

不同等级的白牡丹所带的毫心肥壮程度不等。

a、特级白牡丹

芽叶连枝、缘吹卷均整，毫心多肥壮，叶背多茸毛，整体色泽灰绿润。

b、一级白牡丹

叶芽尚连枝，缘垂卷尚均整，毫心较显尚壮，叶张嫩，整体色泽灰绿尚润。

c、二级白牡丹

芽叶部分连枝，叶缘尚卷垂，毫心尚显叶张尚嫩，含少量黄叶片，整体色泽呈灰绿色。

以上就是白牡丹茶常见的4个特点。

用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。

传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。

夏秋茶茶芽较瘦，不采制白牡丹。

高山牡丹王当然是最高等级了“

”那如何辨别呢？“

”看茶样啊，牡丹王是一芽一叶，牡丹等级里面最高的。“

在牡丹家族里面因为出身的不同，分为了牡丹王，一级白牡丹，二级白牡丹等几个等级。

这些不同的牡丹，也因为等级的划分从而有些成了牡丹王，有些成了一级牡丹，而有些成了普通的白牡丹。

白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故得此名称。

好的白牡丹，能延缓抗衰老，美白养颜，还因为丰富的黄酮含量成为自然界天然的抗氧化剂，从而俘获众多男人女人的芳心。

白牡丹因为自身芽叶的不同，如一芽一叶，一芽二叶等，从而分为了牡丹王，一级白牡丹，二级白牡丹等。

这些白牡丹不仅外形不同，而且珍贵度也不同，香气和汤色更是有诸多特色。

一芽一叶的牡丹采摘时间最短，在繁忙的春茶季属于被抢收的存在，因为有可能经过一个晚上，它就向一芽二叶的一级白牡丹滑落了，从而身价滑降，

比如，0差评的2017高山牡丹王（2017高山牡丹王，一款零差评的奇茶！）就属于最受呵护的一芽一叶级别。

一芽一叶的标准相貌，叶青而芽白，叶嫩阔而芽肥壮，占据了头采牡丹的头把交椅，除了芽便是叶，芽头短粗肥，叶也比较小而椭圆。

虽是牡丹，然而却是最接近白毫银针的品相。

一芽一叶的白牡丹也因为相对于一芽二叶的白牡丹叶片来的少，从而毫香更足。

它的香型，是清新雅致的，如同出水芙蓉一般空灵秀美。

它的汤水，如丝缎一般稠稠地，含在口中，用舌面去感受，是浓浆一般的稠感，如温泉汤般的曼妙。

所有的这般都造就了它复购率居高不下的神奇记录。

《5》

一芽二叶的白牡丹虽然因为叶片多，从而在外观上，珍贵度上被一芽一叶的牡丹王甩出了好多身位，但因为叶片多而香气更香，花香更足。

当然如果处理不好，这些一芽二叶的白牡丹容易产生苦涩感，汤水不够稠滑，不像一芽一叶的白牡丹汤水较稠，较温和，包裹感强！

但前段时间热卖的那款一级白牡丹，因为制茶师娴熟和高超的技艺，这款一芽二叶的一级白牡丹依然汤水柔和，爽滑甜美，回甘迅速，芽叶浸泡在水中，姿容秀美。

而且细细喝这款一级白牡丹，放佛能嗅到那花香清甜，气息雅韵，犹如高山茶园里，与白茶间杂而生的野花！别具风格，傲然于世！

这款一级白牡丹兰花为底，桂花为面！汤水中隐有栀子花香，3泡后，叶底冒出荷叶香，十冲之后有微微的药香！

可谓一级白牡丹中的极品！

如果说2017年高山牡丹王是柳如是的话，那么2017一级清明白牡丹就是董小婉，清新淡雅，亭亭玉立！