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花边君按 经常会听到有人说自己“完全不会做菜”。 其实，世界上哪有什么完全不会做菜的人呢？只有不想做菜的人。如果想做，用沙拉拌水果会不会？用蒜蓉炒青菜会不会？ 会一两个简单的菜和完全不会做菜可能区别不太大，会10个、20个呢？如果反复做、研究这20个简单的菜，把它们做到很美味的状态，那你应该已经强于朋友圈70%以上的人。而在做这些菜的过程中，你很可能又会产生继续琢磨的动力，从简单到不太简单到精妙，很可能，会成为不少人眼中的“大厨”。 在我看来，这就是量变导致质变的一个活生生的例子。这样一个过程，你培养了坚持的耐心，研究的能力，你甚至还会因此发现生活的另一种趣味，谁说做菜仅仅是做菜呢？ 今天，和大家一起做一个简单、我可以吃一个月不腻烦的家常卤牛肉，下次家里来客人，就看你的了。 五香牛肉 | 食材 牛腱子 桂皮 香叶 冰糖 八角 花椒 山楂 冰糖 料酒 大葱 姜 蒜 生抽 老抽 盐 五香牛肉 | 步骤 1. 牛肉切成4、504、504、504、504、500g的小块，放在清水里泡半小时，去除血污 2. 捞出后用料酒、姜、大葱、盐腌制1个小时左右 3. 把牛肉放进冷水锅中，大火烧开转中火煮至牛肉断生，捞出后用清水洗净；等待的同时，将桂皮、香叶、花椒、八角等香料用小火炒出香味 4. 另起一清水锅，将牛肉放入锅中，加山楂、冰糖、桂皮、香叶、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、大蒜，大火煮开后转小火炖1小时，关火焖一小时 5. 牛肉捞起放凉后切片 小贴士 A. 选用牛腱子肉才有嚼劲；牛肉需放凉后再切不容易碎 B. 可以根据自己口味加入更多香料，比如小茴香、草果等 C. 煮的时候可以放入几个鸡蛋，做成五香鸡蛋 D. 卤汁可以用容器存起来放入冰箱中，这就是老卤了，下次卤牛肉的时候循环利用 E. 用辣椒、花椒、蒜泥、酱油拌个汁，浇在牛肉片上，就是一个简单的麻辣牛肉了 放在冰箱冷藏室里 有客人来的时候切一盘 很不错的 by 花边君 |
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