怎样卤肉才能卤入味？

卤肉没有入味，多煮一会不是办法，会把肉卤烂失去口感，以小编的经验告诉你三点，一是卤的过程中一是要小火，二是要不间断用牙签扎！三是卤完之后不要马上捞出来，在卤肉汤里多泡上几个小时就能更入味了。

下面咱来看看小编卤牛肉的方法和技巧吧：

食材：

• 主料：牛肉2000克
• 辅料：姜20克 盐适量 老抽20克 料酒20克 八角10个 花椒粒10克 桂皮10克 白芷10个 草果2个肉蔻2个 陈皮10克 香叶5片 冰糖10小块

步骤：

1.主料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

2.把姜切片

3.牛肉切大块

4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗

5.装布袋扎好

6.牛肉先用凉水煮10分钟

7.去除血水后，冲干净泡沫

8.煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来

9.加牛肉块，大火煮开

10.加盖煮10分钟，加盐调好咸味

11.加盖转小火煮到牛肉熟透，大约1－2小时

12.关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可